Tortilla med kylling - spicy spicy :-)

         

Denne oppskriften fikk jeg av en god venninne for noen år siden. Er litt usikker på dens opprinnelse. Uansett er det i alle fall blitt en velbrukt oppskrift her i huset. Den er enkel å tilberede, mettende og smaker utrolig godt. Det er en av de der digg rettene jeg kan hige etter en fredags kveld.

Ingrediensene er overkommelige og er dere to på kjøkkenet tar det ikke mye mer enn 10-15 min å tilberede retten. Her i huset har vi klar fordeling: jeg kutter kyllingen mens mannen klargjør løk, chili, bønner og tortilla. Så stekes det samtidig med at kjøkkenet ryddes og bordet dekkes. Enkelt og greit.

Denne porsjonen rekker til 2 voksne

2 kyllingbryst, i mindre biter

1 løk, i halve ringe

0.5-1 rød chili, hakket

1 boks røde bønner, skyllet i vann

0.5-1 pose med fajitas krydder

4 tortilla lefser

Stek løk og chili i litt olje. Ha i en bolle og still til siden.

Stek kylling bitene.

Ha løk og chili tilbake i pannen til kyllingen.

Tilsett krydder og rør rundt.

Ha i 1-2 dl. vann.

Kok godt igjennom et minutt eller to.

Tilsett bønnene og varm med i 1 min.

Varm tortilla i mikro ovnen.

Server :-)

Mengden av chili og krydder avhenger av hvor sterk du liker din mat. Vi har forsøkt oss litt frem, og funnet ut at det er store forskjeller på de ulike merkene med fajitas krydder. Også den røde chili kan variere i styrke. Som oftest har vi brukt en hel chili og hele posen med krydder, men det blir av og til for sterkt for meg :-) Prøv dere frem!

Bananbrød med sjokolade - bruk av rester :-)

Tja.... skulle rydde litt på kjøkkenet etter julens overflod av mat og lekkerier. De fire overmodne bananer var veldig tett på å ende deres dager i den brune avfalls spann under vasken. Etter litt søken på nettet, ble bananenes fremtid dog endret. Om det er til det bedre for de vites ikke, men til det bedre for meg? - så absolutt!

Denne oppskriften er såre enkel og fort å blande sammen. Jeg hadde litt (egentlig en god del....) mørk sjokolade i kjøleskapet, så jeg ofret 70 gram av den gode 86% mørke sjokoladen. I oppskriften står det 175 gr. men det syntes jeg ble unødvendig. Jeg så i fler oppskrifter at det var foreslag om å tilsette nonstop, kanel, kardemomme, rosiner, melkesjokolade etc. Så det er vel bare å finne sin egen favoritt :-)

Denne porsjonen rekker til en brødform med målene 10 x 20 cm.

250 gr. hvetemel

1 ts. bakepulver

125 gr. smeltet margarin (i oppskriften sto det usaltet, men det hadde jeg ikke)

4 modne bananer (mine var veldig modne! mer brune enn gule)

2 egg

1 ts vaniljeekstrakt (dette hadde jeg heller ikke)

175 gr. sjokolade (jeg brukte 70 gr. 86% mørk sjokolade)

Bland mel og bakepulver og sikt det i en bolle.

Mos bananene i den smeltet margarin. Jeg brukte en gaffel, mens andre kanskje vil foretrekke å blende bananene.

Rør inn sukker og egg.

Bland dette i melet.

Tilsett hakket sjokolade.

Ha i en smurt brødform, størrelse 10x20 cm. sirka.

Bakes 1.5 time ved 180 gr. Følg med etter en time.

Yummi! Ikke så mye annet å si enn det nei :-)

"Trøfler" - Anita Skorgan

Disse kulene har bare gått under navnet Anita Skorgan her i huset. Skal du lage Anita Skorgan? Kan jeg få en Anita Skorgan? Litt morsomt ... det er jo en kompliment å beholde navnet til opphavskvinnen. De er søte, gode og fine akkurat som vår norske artist!

Denne julekonfekt er nokså tradisjonell, - ikke noe avansert å lage eller med spesielle ingredienser.

 Det tar ingen tid å lage dem og ingen tid å spise dem heller :-)

Porsjonen strekker til sirka 50 stk.

150 gr. smeltet margarin, litt avkjølt.

250 gr. sukker

3 ss. kakao

2.5 ts. vaniljesukker

Kokos

Sukker, kakao og vaniljesukker røres i den smeltet margarin.

Formes til kuler som rulles i kokos.

Voila!

Kylling med bacon, karri og fløte i ovnen - utrolig enkel og utrolig godt!

Denne oppskriften fikk jeg av en kollega tidligere i år. Den var en suksess fra første servering! Da vi besøkte familien i Danmark i sommer, serverte vi retten. Jeg trodde ikke barna ville like den, siden den er litt sterk og har utpreget karri-chili smak. Barna ble heller litt fornærmet: "hvorfor har vi ikke fått den hjemme??" Innrømmer her at vi har spist den senere på kvelden eller når barna ikke har vært hjemme til middag. Men den går ikke lengre :-)

Det er en utrolig enkel oppskrift: steik kylling, ha det i et fat, ha over de andre ingredienser og bland det sammen. Topp retten med bacon. Så er det 20 min. i ovnen mens risen kokes. 

Denne porsjonen rekker til 2 voksne og 2 barn, 

og så er der gjerne litt til kveldsmat eller dagen etter, 

men bare litt!

4 kyllingbryst

1 boks fløte

1 liten boks maiskorn

3 ts. karri

en halv flask Heinz chilisaus

1 pk. bacon i skiver

Del kylling i mindre biter og steik dem i en panne. 

Ha kyllingen over i et fat som tåler ovnen.

Ha mais, karri, chilisaus og fløte over, og bland godt.

Del eventuell bacon i mindre biter og legg det som et lokk over retten.

I ovnen i 20 min. ved 200 gr.

Vi serverer ris og salat til.

Velbekommen og takk til Kjerstin (min kollega)

Tarteletter - dansk retro mat!

For noen uker siden spurte min mor på telefonen: "javel, har du noen ønsker - er der noe spesiell mat du har lyst vi skal ta med opp når vi kommer i julen?" ... Tarteletter!! Jeg husker tilbake til barn- og ungdommen - mors tarteletter med enten skinke og erter/gulerøtter eller med kylling i asparges. Yummi! Store sprøe tarteletter med herlig fyll. 

Med andre ord: det kom på listen over innkjøp til min families Norges tur :-)

Man blir vel aldri for gammel til å bli bortskjemt, så mine foreldre (som elsker å lage mat av ulik art) tilberedte tarteletter til oss den første kvelden de var her. Oppskriften er å finne i det fleste danske hjem, og jeg håper at mine jevngamle og de yngre generasjoner tar tradisjonen med seg videre - det er faktisk godt med tarteletter og det er en av de retter som er på vei tilbake - ren retro :-)

I de opprinnelige oppskrifter på tarteletter med høns i asparges, brukes en halv eller hel suppehøne. Jeg foretrekker å koke kyllingbryst, og da helst som min mor gjorde: med en hjemmelaget krydderbunt i kokevannet. Det anbefales ikke å bruke ferdigstekt kylling, som er så populært i Norge, det blir overhodet ikke det samme.

Denne porsjonen er til 4 personer, selvsagt alt etter appetitt 

(undertegnede klarer lett å spise 3 tarteletter)

2 store kyllingbryst

en bunt krydder (frisk timian, laurbærblade, oregano osv)

50 gr. margarin

3 ss. hvetemel

1 boks hvite asparges på boks, både asparges og væske

ca. en halv liter suppe (kokevann fra kyllingen)

salt og hvit pepper

8-12 tarteletter

Kok kyllingbryst i vann sammen med krydderbuntet, kokes ca. 20-30 min.

Avkjøl litt og skjær i mindre biter.

Smelt margarin og bak opp med melet.

Tilsett suppevann og saften fra asparges boksen.

Kok det godt igjennom. 

'Sausen' skal være tykkere enn en vanlig hvit saus.

Ha i kylling kjøtt og asparges. Hvis du har kjøpt hele asparges på boks, skjæres disse i mindre biter først.

Varm sausen.

Smak til med salt og pepper.

Varm tartelettene og ha i fyll rett før servering.

Pynt eventuell med litt tomat og karse.

Nyt!

Pasta med hvitløk og kylling - igjen et alternativ her i førjula.

Denne oppskriften fikk jeg av en god venninne for noen år siden, men først nå har jeg tatt meg sammen til å prøve den ut. Kombinasjonen av pasta, hvitløk og kylling er velkjent for de fleste av oss, og denne oppskriften lover kort tid på kjøkkenet i tillegg til en velsmakende og mettende middag. Jeg valgte å lage retten med fullkorn spagetti, da jeg liker det mye bedre enn vanlig spagetti. Det gjør jo også at middagen metter litt mer...

La oss prøve den ut.....

1 løk

1 ss. olje

2 dl. melk

125 gr. hvitløksost

Salt og pepper

Basilikum

Presset hvitløk

Stekt kylling i stimler.

Kokt pasta/spagetti.

Løk stekes i olje.

Melk og hvitløk-ost tilsettes og smeltes.

Krydder med salt, pepper, basilikum og presset hvitløk.

Kokes opp.

Ha oppi kyllingbitene og server med pasta og salat.

Blir ikke enklere ...

Dommen: Dette var veldig enkelt å lage og ble godt. Jeg ville nok ha tilsatt litt mer grønsaker for å få en mer sprø rett. Men jeg likte smaken av hvitløk og kylling sammen med den kremete konsistensen fra hvitløksosten.

Jule cookies - går nonstop ned på høykant.

Så ble det tid for litt jule kaker igjen. Denne oppskriften fant jeg på internettet for mange år siden, men har faktisk aldri kommet så langt som til å bake dem. Typisk meg! Før fant jeg oppskrifter her og der, klippet ut, kopierte, skrev ned og satte de fint i mappe eller skrev de inn i min røde 'mat bibel' (A5 ringperm med alfabetisk skille-ark og kartotekskort). Men jeg har lært ... nå kommer en oppskrift aldri i 'den røde' før den er utprøvd og godkjent. Nå er tiden kommet for denne oppskriften!

Grunnen til at jeg har gjemt denne oppskrift er nok rett og slett fordi jeg er en både sjokoladegris og kakegris. Så denne kombinasjon må jo være midt i blinken for en som meg!

Porsjonen gir sirka 60 stk

180 gr. sukker

180 gr. brun farin

240 gr. margarin

2 ts. bakepulver

2 ts. vaniljesukker

380 gr. hvetemel

2 egg

1.5 plate kokesjokolade (en plate i Norge tilsvarer 100 gr.)

1 stor pose nonstop/smarties. Ta fra noen til pynt.

De to type sukker røres hvitt med margarin.

Mel, bakepulver og vaniljesukker blandes og tilsettes sammen med eggene.

Rør inn hakket kokesjokolade og hakket nonstop (husk og gjem til pynt før du hakker)

Settes på bakepapir med en teskje med topp. Pynt med en nonstop.

10 min. ved 200 grader.

Avkjøles.

Og så er det tid for kos.... :-)

Pita brød med smakfull fyll - et godt alternativ i disse 'middags tider'

Jeg husker tilbake til 80-tallet, da pitabrød for alvor slo an i Danmark. Vi kunne kjøpe dem med salat og skinke/reker og god dressing hos bakeren, i delikatessen, i kafeteriaer og på skoler. Det ble fort populært - en moderne "håndmad". Der var selvsagt også den mer eksotiske varianten med kebab eller kylling. Fortsatt syns jeg det er godt selv om det er sjelden det kommer på matplanen.

Min mor begynte for mange år siden å servere en variant med varm kjøttfyll. Jeg husker det med munnvann og lys i øynene ... hjemmebakte pitabrød, smakfull kjøttdeig fyll som tutet over med gode safter fra bacon og chilisaus. Så godt! I denne førjulstiden syns jeg det ville være godt med litt a la sommermat - for det er pitabrød for meg. Det blir til mye poteter, sauser og godt kjøtt i denne måned, så derfor dette alternativ i dag. Her kommer både oppskrift på pitabrød, hvilke selvsagt også bare kan kjøpes ferske hos bakeren eller i frysedisken på butikken, og oppskrift på en herlig kjøttdeig fyll.

Av denne porsjon blir det 12 pitabrød

35 gr. gjer

3 dl. lun vann

1 ts. sukker

Dette blandes og står i 20 minutter.

1 ts. salt

500 gr. mel 

Tilsettes og eltes godt.

Hever 1 time.

Formes til 12 boller som rulles flate, størrelse 12-15 cm i diameter og 0.5 cm tykk.

Hever 15 min.

Bakes 6-8 min. ved 250 grader.

Kjøttfyll

500 gr. kjøttdeig

200 gr. bacon i mindre biter eller tern

3 gulerøtter, rives

1 purre løk, i tynne ringer

 1-2 ss. tomatpuré/ketchup

2-3 ss. chilisaus

salt og pepper

evt. hvitløk

Bacon stekes.

Kjøttdeig stekes med.

Tilsett gulerøtter og purre løk.

Ha i pure/ketchup og chilisaus.

Smak til med salt, pepper og ev. hvitløk.

Server pitabrød lune. Ha eventuell i litt kinakål/salat og fyll opp med kjøtt.

Nyt!!

Boller i karri - solid tradisjons middag fra Danmark.

Jeg er meget opptatt av å introdusere barna mine for mer enn bare pølser og taco. De har siden 1 års alder, fått servert mye forskjellig mat fra både Danmark og Norge. Den dag i dag er de lite kresne og veldig villige til å prøve noe nytt. Morsomt nok er det dog de samme ting som ønskes når middags planen for uken blir planlagt. Det er oftest millionbøf og så dagens oppskrift boller i karri. Datteren min proklamerer hver eneste gang at 'dette er ynglingsretten min'. Solide kjøttboller av svinekjøtt i en deilig karri saus og med kokte ris til. Enkelt og mettende.

Oppskriften tror jeg ikke det er så mange varianter av i Danmark. Det er en vanlig grunnfars og en saus laget på margarin, karri og mel, og sped ut med kokekraften. 

Denne porsjon strekker til 2 voksne og 2 barn, samt en ekstra porsjon til dagen etterpå.

Grunnfarsen:

4-500 gr. svinekjøttdeig

1 lille hakket løk

1 dl. hvetemel

2 ts. salt

Pepper

1 egg

ca. 3 dl. veske (f. eks. melk, vann, suppe)

Farsen røres som vanlig. Juster veskemengden alt etter farsen. Jeg brukte f.eks. bare 2 dl. i dag og jeg bruker alltid melk.

Jeg koker opp vann med en buljong terning i en stor gryte. Former boller av farsen og senker ned i vannet. Når de er klare, stiger de til overflaten og jeg legger dem til side på en tallerken. Kokevannet kommer jeg i en bolle og stiller til siden. Så lages sausen ...

Karri sausen:

50 gr. margarin.

3 ts. karri

1 dl. hvetemel

1 liter vann (her bruker jeg kokevannet jeg kokte kjøttbollene i)

evt. litt melk eller fløte

Margarin smeltes. 

Karri tilsettes og varmes med (brennes av som det heter).

Av-bakes med melet.

Tilsett kokevannet litt om gangen. 

Rund sausen av med litt melk eller fløte (trenger ikke mer enn 1 dl.)

Smak til med salt om nødvendig.

Ha i kjøttbollene og varm godt igjennom.

Server med kokte ris eller kokte poteter. Og rødbeter .... skikkelig godt!

Velbekommen.

Lussekatter - tradisjonsrik og godt.

Jeg må her innrømme at jeg faktisk aldri har bakt Lussekatter før. Hvert år har det passet med å få de servert, at ungene har fått dekket behovet i barnehage/skole eller jeg har fått på jobben min. Siden det dessverre ble lite Lucia feiring på meg i år, bestemte jeg meg for å prøve det ut. Mannen min insisterte på, at vi skulle bruke safran og ikke gurkemeje, så det ble innkjøpt i helgen. Lite og dyrt, men åh så godt! 

Oppskriften fant jeg etter søken på nettet. Og samme oppskrift dukket opp igjen og igjen på fler blogg, i forum og på Tine.no sin hjemmeside. Så da tenkte jeg at denne må da bare være god. Og ja, de ble faktisk veldig gode... akkurat passe gule og spesielle i smaken så de atskiller seg fra vanlige boller. Vi bakte dobbel porsjon så vi endte opp med 32 stk ganske store Lussekatter. Siden ingen i familien vår er glad i rosiner i bakst, er rosinene på bildet utelukkende for autentisiteten sin del :-D

Jeg gjengir her vanlig porsjon, som da gir 15 store 
eller kanskje 30 små Lussekatter:

150 gr. Tine smør

5 dl. helmelk

50 gr. gjer

150 gr. sukker

0.5 ts. salt

2 ts. kardemomme

1 gr. safran eller 0.5 ts. gurkemeje

13 dl. hvetemel

Smør smeltes og melk tilsettes. 

Gjer røres i.

Knus safran i litt av sukkeret i en morter, eller bruk hele tråder. 

Tilsett safran i vesken.

Sukker, kardemomme og salt røres i.

Deigen eltes godt sammen med melet.

Hever til dobbel størrelse.

Formes i ulike fasonger.

Hever 15 min.

Pensles med egg.

Stekes 5-9 min. alt etter størrelsen, ved 225 grader.

Velbekommen.

Cornflakes toppe - knasende gode.

Da jeg var barn var jeg og min familie på besøk hos min tante, onkel og fetter. Det var i julemåneden så det var selvsagt mye godt til ganen. Det var her jeg smakte disse cornflakes toppe for første gangen. Og jeg var solgt! Jeg var barn, ikke engang ungdom, men jeg husker det fortsatt. Lukten, smaken og lyden av sprøe cornflakes. Kombinasjonen med mørk sjokolade (jeg erkjenner å være en slave og evig tilhenger av mørk sjokolade fremfor lys) og appelsin. 

For noen år siden smakte jeg de igjen, og ble litt forundret over at jeg likte dem som barn. De er ganske smakfulle og kraftige i smaken. Men for meg, er de et nødvendig alternativ til risboller. Jeg har planer om å forsøke meg på en utgave der jeg skifter ut appelsin med chili ... men ikke i denne omgang :-)

Porsjonen gir sirka 60 stk

125 - 150 gr. cornflakes

200 gr. palmin/delfia

200 gr. flourmelis

125 gr. kakao

reven skal av 2 appelsiner

Palmin/delfia smeltes.

Flourmelis, kakao og appelsin røres i.

Cornflakes vendes i.

I små toppe på bakepapir.

Stilles kaldt til de er harde.

Tips: ikke lag de for store. En liten knask om gangen holder lenge nok :-)

Carapulka - et kjært minne fra barndommen.

Carapulka, egentlig et litt rart navn på en middagsrett. Jeg er vokst opp med denne retten men har ikke tenkt på opprinnelsen som værende annet enn fra min mor. På nettet ser jeg at carapulka også blir referert til som spansk gullash. En tradisjons gullash fra Ungarn inneholder en god del fler ingredienser enn denne, men det er dog likhets trekk. Mikset av kjøtt, krydder og grønt som skal stå og simre over tid, og serveringen med potetstappe. Men spansk? Kanskje noen av dere vet litt mer om historien bak carapulka?

For noen dager siden snakket jeg med min bror om bloggen min. Vi deler interessen for matlaging og selvsagt barndommens minner fra kjøkkenet. Jeg spurte om han hadde noen ideer til oppskrifter, og det kom fort og promte fra han  "Carapulka!" Jeg kunne glede han med at den allerede sto på listen min. Vår oppskrift har jeg fra min mor og den skiller seg ut fra en god del andre utgaver. Andre tilsetter løk og tomatpuré, og gratinerer retten i ovnen med et lokk av strøkavring og ost. Det er helt sikkert også godt det men jeg holder meg nå til gryteretts utgaven. Enkelt og greit, og utrolig smakfull.


Nb. Jeg fikk dessverre ikke tak i cocktail pølser eller andre små pølser idag, så jeg kjøpte wienerpølser av god kvalitet og skar dem i mindre biter. Jeg brukte 3 pølser. I tillegg valgte jeg sopp fra grøntdisken, syns smaken er mye mye bedre. Her brukte jeg 3 store sopp. Jeg valgte også å lage potetstappen selv, - er ikke så glad i den på pose :-)

Denne porsjonen rekker til 2 voksne og 2 barn,

selvsagt avhengig av alder og appetitt.

500 gr. flæskesmåkød/svinekjøtt i strimler

1 boks cocktail pølser

1 boks champignoner (eller bruk friske fra grøntdisken)

1 ss. karry

1 ss. paprika krydder

3 dl. fløte

Kjøtt, pølser og champignon brunes i en gryte.

Karry og paprika brunes med, og fløten tilsettes.

Retten småkoker i ca. 45 min. 

Så nå er der god tid til å sette poteter på kok, dekke bordet, rydde oppvasken, koste gulvet, mate hunden, henge opp vaskekler, rydde litt i stuen og og og og.... eller finn frem poser med halvferdig potetstappe og slapp av de neste 40 min. :-)

Server med potetstappe eller ris til. Vanlig kokte poteter er helt sikkert også godt til.

Polarbrød - hvorfor ikke lage dem selv?

I Norge har Polarbrød blitt mer og mer populære de siste årene. Følelsen av et mykt og fersk butikkkjøpt brød i ganen, har gjort mange av oss til tider avhengige. Historien bak Polarbrødet går tilbake til 50' tallet, da svenske Greta Nilsson fant opp verdens første dypfryste smørbrød Polarkaka. I Sverige drev Greta og mannen, som 3. generasjon, et bakeri. Etterspørselen var vanskelig å bedømme og svinn noe som selvsagt måtte unngåes. Greta fant da på å bruke naturens egen konserveringsmiddel, dypfrysing. Etter endt baketid ble brødene straks ned-fryste hvilket resulterte i et alltid fersk brød ved hånden.

I dag får vi kjøpt Polarbrød i de fleste dagligvare butikker og sortimentet inkluderer også de mer grove typer. For en stund siden falt jeg over en oppskrift på polarbrød hos nettbakeren.no. Så all ære dertil! 

Kan anbefale siden, mange gode oppskrifter å finne der :-)

Disse er blitt svært populære her hos oss, spesielt hos barna. Og ja, de er like gode når de har vært en tur i fryseren :-) 

Porsjonen gir omkring 32 stk.

1050 gr. hvetemel

100 gr. sukker

10 gr. salt

250 gr. vann

250 gr. melk

50 gr. gjer

100 gr. olje

1 egg

Vann og melk lunes. Gjer tilsettes.

Olje og egg blandes i.

Mel, sukker og salt blandes og tilsettes.

Eltes godt.

Hever 40 min.

Deles og formes til boller som rulles flate. 

Prikk huller med en stekegaffel, pinne e.lign.

Bakes ved 230 grader i ca. 8 min.

Smaker fortreffelig med stort sett all slags pålegg! 

Prøv den til den danske julefrokosten :-)

Mormor's julekake - ingen jul uten denne!

Denne kaken smakte jeg første gang for rundt 6 år siden. Min danske familie var på juleferie her hos oss. Og som alltid, gikk min kjære mor igang på kjøkkenet: hun hadde fått tak i en fantastisk og super enkel oppskrift. 

Da jeg så ingrediensene må jeg innrømme at jeg tvilte litt ... fruktcocktail?

 Og jeg som ikke liker hverken en uskyldig rosin eller skyggen av en sukat i bakverk!

 Men men ... siden min erfaring med min mors utfoldelser på kjøkkenet aldri (!) har skuffet meg, så satte vi igang. Og jammen ble jeg overrasket! Perfekt kombinasjon av sødme, mykhet og sprø-het. Og med en liten dash syrlig creme fraiche eller søt pisket krem til, ble dette fort en favoritt! Og så går det fort å mikse den sammen :-)

                                       Ingrediensene ...

                             Kaken klar til ovnen...

160 gr. sukker

1 egg

220 gr. hvetemel

1 ts. natron

1 ts. salt

1 box fruktcocktail (410 gr. frukt og saft)

Dryss:

1 ss. kanel

3 ss. brun farin

30 gr. hakket hasselnøtter

Pisk sukker og egg til dosis.

Mel, natron og salt blandes og siktes i.

Fruktcocktail røres i - alt skal brukes, både frukt og saft.

Ha i en smurt springform.

Dryss kanel, brun farin og nøtter over.

Stek 45 min. ved 175 grader.

Kaken smaker fortreffelig lun servert med creme fraiche eller pisket kremfløte.

NB. Kaken egner seg glimrende til nedfrysing. Ta den opp noen timer i forkant av servering og lun den litt i ovnen før du serverer.

Frikadeller - deilige danske 'kjøttkaker'

I dag er det en av mine favoritter jeg deler med dere. I Danmark er frikadeller vel egentlig ikke noe spesielt,- vi er vokst opp med dem, alle har et forhold til dem og alle har en oppskrift på dem. De er blitt en selvfølge i det danske kjøkken. Jeg er dog litt usikker på om det er mange i min generasjon som holder fast i denne deilige tradisjons spise?? Eller om den er blitt umoderne??

Etter jeg flyttet til Norge i 1995, har min higen etter dansk mat blitt større og større. Ikke fordi den norske maten ikke bekommer meg, men fordi jeg nok verdsetter en del av den danske tradisjons spise mer, nå når jeg har fått den litt på avstand. 

Denne porsjonen gir 12 stk. alt etter størrelse.

400 gr. fleskefars (i Norge: Gilde's "Go' og mager kjøttdeig av svin")

2 egg

1.5 ss. hvetemel

1 løk, revet eller finhakket

1 - 3 dl. fløte

salt og pepper

Rør kjøttdeig med løk, egg og hvetemel.

Spe farsen med fløten. Vær forsiktig her, mengden avhenger av farsen. Tilsett ev. mer mel om nødvendig.

Salt og pepper etter smak. Du kan i alle fall ha i et par ts. med salt. 

Formes med spiseskje.

Stekes i margarin på pannen.

SERVERINGS TIPS

Varme frikadeller:

Med kokte poteter og brun saus og ev. rødkål.

Med kokte poteter og stuvet hodekål.

Med kald potetsalat.

Med poteter og stuvet erter-gulerøtter.

Med stekte poteter og salat.

Kalde frikadeller:

Rett i hånden :-)

I skiver på rugbrød med litt rødkål og sylte agurk på.

I mat boksen.

Med kald potetsalat.

Konfekt stenger - kjært barn har mange navn

Igjen en klassiker fra det norske julekjøkken. Denne oppskrift fikk jeg fra en eldre dame for mange år siden - og hun kalte dem for konfekt stenger. De er enda en av mange varianter av brune pinner. I andre oppskrifter er der gjerne både kanel og eggeplomme i, men denne enkle versjon her syns jeg er berettiget blant alle de ulike smakene i diverse jule småkaker. Jeg veksler mellom mørk og lys sirup, men foretrekker den lyse. Igjen en smakssak. 

Under planlegging av dette årets julekake/konfekt fabrikasjon her i huset, ble disse bestilt av min datter. En av hennes favoritter, som hun selv sa. I foregående helg måtte hun derfor hjelpe med både tørre vafler og konfekt stenger. 

Denne porsjonen gir sirka 60 stk.

200 gr. smør/margarin

200 gr. sukker

4 ts. sirup

300 gr. hvetemel

2 ts. natron

2 ts. vaniljesukker

Smør/margarin røres hvitt med sukkeret.

Tilsett sirup, rør godt.

Bland mel, natron og vaniljesukker og rør det i deigen.

Del i 4 og rull til pølser.

Steikes 10-12 min. ved 200 grader.

Skjær de nå flate pølser på skrått og la dem avkjøle.

Enklere blir det nesten ikke :-)

God fornøyelse.

Tørre vafler - en av julens syv?

Denne hører til blant våre norske tradisjoner. Oppskriften fikk jeg for en god del år siden av 'familie av familie'. Det var en eldre herre som bakte dem, og oppskriften hadde han fra sin mor; med andre ord en oppskrift med mange år på baken. 

Jeg tenker meg at den er velkjent i norske hjem, mens jeg ikke husker å ha hørt om dem i Danmark. Gode er de! Tørre og krispy ... søte men ikke for søte. Noen vil kanskje finne de kjedelige, men sjovt nok forsvinner disse som oftest først her i huset. Og så er de utrolig enkle og raske å lage, - spesielt om du har et dobbelt vaffeljern. Jeg anbefaler dem som et godt alternativ blant 'de syv slags'.

Denne porsjonen tilsvarer 12-15 plater, alt etter størrelse.

4 egg, deles i plomme og hvite

250 gr. sukker

250 gr. smeltet og avkjølet smør/margarine

500 gr. potetmel

3 ts. bakepulver

Eggeplommer vispes godt med sukker.

Tilsett smør/margarine

Potetmel og bakepulver blandes og siktes i.

Eggehvitene piskes stive og vendes/skjæres i til slutt.

Deigen skal være ganske fast, i  motsetning til vanlig vaffelrøre.

Ha en god stor klatt røre i vaffel jernet og stek til de er lysebrune.

Del dem i hjerter og avkjøl.

Kos dere :-)

Millionbøf - en dansk klassiker

Starter bloggen min med en god dansk klassiker!

Denne retten har fulgt meg siden barndommen og er nå en gjenganger her i huset. 

Barna elsker simpelthen denne retten :-)

Det finnes selvsagt varianter rundt i de danske hjem, men denne er for meg enkel, mettende og veldig god!

Her i huset foretrekker vi kokte poteter fremfor potetmos. Setter du på potetene når du begynner selve millionbøffen passer det perfekt med tiden. Siden vi er opptatt av å ha salat til middagen hver eneste dag, serverer vi en simpel kålsalat til. Liker litt knask til denne forholdsvise myke retten. I tillegg er rødbeter et riktig godt tilbehør.

Denne porsjonen passer fint til 2 voksne og 2 barn:

500 gr. kjøttdeig/karbonadedeig

1 finthakket løk

1-2 ss. ketsjup

1 ss. soya saus (kan utelates)

et par dl. vann

1-3 dl. fløte (alt etter smak og samvittighet)

sukkerkulør

maizena

Steik løken blank i litt olje/margarin.

Brun kjøttet sammen med løken.

Tilsett ketsjup og steik med 1 min..

Tilsett soya.

Ha vann over så det akkurat dekker og la det koke opp.

Tilsett fløten og la det koke opp.

Nå farges retten med sukkerkulør.

La det stå og småkoke til potene er klar.

Jevn det med maizena utblandet i kaldt vann.

Smak til med salt og pepper.

Jeg liker den mørk så jeg tilsetter en god del sukkerkulør. For meg må millionbøf være litt tykk, så hvis ikke fløten har klart jobben jevner jeg med maizena blandet ut i litt kaldt vann.

Med hensyn til fløtemengden er dette jo en smakssak. Jeg har utprøvd oppskriften med melk og henholdsvis 1, 2 og 3 dl. fløte. Den blir rundere i smaken og mer mettende, jo mer fløte du tilsetter. Jeg vet godt det ikke er så sunt med all den fløte, men skal være ærlig: jeg hiver hele boksen i :-)

Server med poteter eller potetmos og rødbeter.

Velbekommen!