mandag 31. januar 2011

Hindbærsnitter/bringebærsnitter ... et kjært minne fra barn-og ungdommen.



Jeg husker det som var det i går: en liten tur til den lokale baker og kjøpe hindbærsnitter. Og gjerne den med marsipan på toppen. Åh så godt det var! En skikkelig 'tørr' kake med herlig smak av bringebær og glasur/marsipan på toppen.  
For rundt 10 år siden laget jeg dem for første gang selv. Skikkelig gode ble de, men jeg husker at deigen virket litt for tørr faktisk. Jeg satte derfor på jakt etter en ny oppskrift på mørdeigen som danner de to lag i snitten. Valget falt på en utgave der deigen samles med egg og ikke vann som i min gamle oppskrift.
Snittene består i sin enkelhet av to lag med mørdeig, hindbærsyltetøy (bringebærsyltetøy) smurt i mellom og til slutt pyntet med hvit glasur. Forholdsvis enkel å lage til.
Min datter og jeg kjørte deigen sammen i food prosessoren kvelden før og den lå så og 'god-gjorde' seg i kjøleskapet over natten. Vanligvis er det nok med en halv times tid på kjøl før den rulles ut.

Denne oppskriften rekker til sirka 16 stk. store eller 32 stk. små
(Jeg valgte små denne gangen, syns størrelsen er akkurat passe siden de er søte, de ble da på ca. 3*5 cm.)

Mørdeig:
300 gr hvetemel
3 ss. sukker
2 knsp. salt
200 gr. kald margarin/smør
1-2 egg

3-400 gr. hindbærsyltetøy
Flourmelis til glasur

Bland mel, sukker og salt og ha det i food prosessoren.
Skjær smør eller margarin ut i mindre tern og ha det sammen med melet.
*Pulse* det så til du får en grynet konsistens.
Pisk eggene lett sammen først, og tilsett dem litt av gangen, til du har samlet deigen.
Form til en klump og dekk med plastfolie før du stiller det i kjøleskapet.

En halv time senere ... eller enda senere:
Del deigen i to.
Rull først den ene del ut til en stor firkant, nesten på størrelse med en langpanne. Mine ble sirka 30*35 cm.
Legg den på bakepapir og på langpannen.
Smør syltetøy ut over deigen.
Rull den andre deig klumpen ut til samme størrelse firkant.
Legg den over syltetøyet, og press den lett ned.

Bak i 20 min. ved 200 grader.
La den avkjøle.
Pynt med glasur.
Skjær ut i passende serveringer ... bruk et pizzahjul, det gjør jobben lettere :-)

Kos deg mens du tenker på siste års ferie i Danmark med et selvsagt besøk hos de verdensberømte danske bakerier ... eller sammenlign med din lokale bakers utgave. Tror nok du skal bli fornøyd med disse hjemmelagde også :-)

lørdag 29. januar 2011

Svinefilet i pannen a la mormor :-)


Denne retten husker jeg fra langt tilbake i barndommen. Myke og saftige kjøttbiter i en fyldig brun saus, stekte bløde løk, kokte poteter og ikke minst Kim's Taffel chips. Sist nevnte var meget viktig for helheten sin del, og det er den fortsatt for meg. Første gang jeg serverte den for min egen familien, så jeg skepsisen da chipsen ble satt på bordet. Gikk det an å spise det til all den sausen? Jo da, det går veldig godt an. Er, etter min mening, utrolig godt nettopp sammen med den halv fete sausen.

Retten er egentlig eksklusiv siden det er svinefilet, eller svine mørbrad som vi kaller det i Danmark, der brukes. I tillegg er der en hel boks fløte i sausen, som jo må betegnes som fet og ikke hverdagsmat da. I kveld brukte jeg en hel svinefilet til to voksne og to barn, og det var bare akkurat nok. Alle spiste godt, og til og med chipsen ble spist av alle ... unntatt minstemann som ikke helt skjønner at chips hører til på middagsbordet (det er til tv kos når det endelig skal være).

Du trenger:

1 svinefilet
2 løk
1 boks fløte
Sukkerkulør
Salt og pepper

Tilbehør:

Taffel chips
Poteter
Salat

Skjær av overflødig fet remser på filet og skjær den i skiver på ca. 2 cm.
Bank kjøttskivene ut med en kjøtt hammer, så de blir flate og dermed større.
Skjær løkene i halve ringer.
Stek først løkene og ta av pannen.
Stek kjøttet og legg til side. Dryss med salt og pepper.
Ha boksen med fløte i pannen og kok noen minutter.
Farg med sukkerkulør. Smak ev med salt og pepper.
Legg kjøttet i pannen og ha over løken.
Skru ned for varmen og la stå og simre i 10-15 min. til sausen har tyknet og smaken satt seg.

Server med kokte eller stekte poteter, salat og selvsagt Taffelchips.
Velbekommen!!


De sørgelige rester i pannen etter servering, rester som aldri egentlig rakk å bli rester ...

fredag 28. januar 2011

Morfar's skjegg - søt og syrlig kake :-)


Et plutselig innskudd den andre dagen, fikk min datter og jeg på kjøkkenet i en fart! Vi smekket sammen deigen til bunnen i kaken, og mens min yndige datter trimmet kor-stemmen sin, ferdig gjorde jeg kaken. Vi fikk så alle et lille stykke til kvelds kos, og resten har sakte men sikkert forsvunnet i dagene etter.

Kombinasjonen av deig, syrlige bringebær og myk søt skum er ikke så gale som det kanskje kan høres ut. Jeg husker å ha smakt kaken for mange år siden, men den har gått litt i glemmeboken siden da. Så nå var det på tide med en liten oppfrisker i kakevalget her i huset. Alle likte kaken godt! Jeg må ærlig innrømme at min søte tann ble satt på en prøve, en prøve som nok resten av kroppen er takknemlig for. Jeg kunne rett og slett ikke spise mer enn et lite stykke om gangen ... i motsetning til min typiske appetitt på kaker. Men da holder kaken lengre, i alle fall om det ikke var for yngstemanns åpenbare begeistring og inntaking :-)

Fremgangsmåten for bunnen kan gjøres på ulike måter. Jeg har her valgt å blande det tørre og blande det våte, og så blande dette sammen. Enkelt og greit. Men det spørs om ikke bunnen hadde blitt litt mer luftig og fyldig om jeg hadde rørt sukker og margarin hvitt og luftig, og så tilsatt eggene før resten blir rørt inn. Andre velger å gjøre mer a la kakebunn, altså piske egg og sukker, tilsette smeltet margarin i en tynn stråle mens det piskes og så til slutt tilsette mel og bakepulver.Gjør som du føler for eller er vant med.


Kaken passer til en 2 liters form. 
Jeg brukte en kake panne med lokk, størrelse 20 * 30 cm. 
Kaken ble ikke så høy, men det ble passelige stykker likevel.

Bunnen:
125 gr. smeltet smør
4 eggeplommer
0.5 dl. melk
125 gr. sukker
300 gr. hvetemel
2 ts. bakepulver

Bland det våte.
Bland det tørre.
Bland det hele sammen.
Ha i en form dekket med bakepapir.
Bak 15 min. ved 175 grader.
Ta ut av ovnen og la avkjøle mens du lager til topping.

Mellomlag:
2 dl. bringebærsyltetøy

Oppvarm i mikro eller i gryte. Da er det lettere å smøre ut på bunnen.

Toppings:
4 eggehviter
250 gr. sukker
2 ts. sitronsaft

Pisk eggehviter, tilsatt sitron saften, stive med litt av sukkeret.
Når det begynner å bli stivt, tilsettes resten av sukkeret litt om gangen.


Smør syltetøy ut over bunnen.
Fordel topping over.
Bak i ovnen i ca. 15-17 min. ved 175 grader.


La den avkjøle før du setter igang å forsyne deg.
Oppbevar den i kjøleskapet.

torsdag 27. januar 2011

Chili con carne - mye enklere enn du tror.



Jeg husker rett og slett ikke hvor jeg har denne oppskriften fra. Retten krever ikke så mye fra kjøkkenskapene, er forholdsvis fort å lage og er akkurat passe spicy - i alle fall for meg. 

Når vi har denne retten tenker jeg på barndommens cowboy film: den sulte skitne cowboy som endelig kommer til en kro eller en liten 'inn' langt ute i det støvete land. Med stor appetitt setter han igang med bønne retten som blir servert. Og med stor iver river han lefser av det store brødet som alltid ser nybakt ut, og dypper det i sausen. Jeg vet godt at det ikke akkurat var chili con carne han spiste, men heller tomatbønner ... men altså, nå er det bare det bilde jeg får frem når jeg lager til denne gryteretten :-D

Porsjonen strekker til 2 voksne og 2 barn, 
igjen avhengig av alder, appetitt og tilbehør.

1 hakket løk
2 hakket fed hvitløk
4-500 gr. kjøttdeig
1 pose taco krydder
litt veske 
1 ts. cumin
1 ts. chilikrydder
1 boks røde bønner
1 boks grovhakket tomater

Stek løk og hvitløk.
Kjøttdeig tilsettes og brunes.
Tacokrydder røres i og litt veske tilsettes (se mengden på krydderposen)
Tilsett cumin og chili.
Når vesken har kokt inn til halv mengde tilsettes bønner og tomater.
Kokes igjennom et par minutter.

Server med ris, salat og brød.
Bon appetitt!
I dag serverte vi tomatsalat og polarbrød til.
Oppskriften på Polarbrød finner du Her

tirsdag 25. januar 2011

Skinke-oste ruller ... populær hos de yngste (og de elste)



Jeg har alltid vært veldig begeistret for innbakt pølser, eller såkalte pølsehorn. Store svulmende horn av myk gjærbakst med en smakfull pølse i. 
Men det stiller krav til kvaliteten på pølsene, og at deigen er myk og akkurat passe salt/søtt. 
For en stund siden laget jeg pølsehorn til familien, men i mangel på iver etter å gå i butikken etter skikkelige pølser, tok jeg en pakke opp av fryseren. Pølser fra den foregående grill sesong. Og det angrer jeg på! Familien spiste hornene, men pølsene var pent plukket ut og lå triste på tallerkenen etterpå. Jeg lærte ja. Selv om innbakte pølser går inn under det jeg forbinder med simpel mat (men dog god mat), går det ikke å sløse på kvaliteten. Selv de yngste i familien har etterhvert fått evnen til å skille mellom skitt og kanel ... i alle fall blant pølser :-)

Noen måneder etter, laget jeg samme horn, men denne gang med ost og skinke i. Og DET ble en suksess. De ble spist, intet ble plukket ut og der ble spurt etter mer. Så på denne søndagen tenkte jeg å gjøre mellom måltidene i uken som kommer litt lettere ... med andre ord: bake opp en del skinke-oste ruller til fryseren. Super gode å tine i mikro, blir da som nesten nybakte. Er også perfekte som tur mat. Ja, jeg tror vi alle har et forhold til innbakte pølser/skinke-ost. Og selv om det kanskje ikke er så 'hipp' så er det jammen godt likevel og vel verd litt tid på kjøkkenet :-)



Denne porsjonen rekker til 16 'calzoner' og 16 ruller.
Jeg valgte i dag å lage ruller og calzoner, til en avveksling.
Siden jeg bare hadde en pakke med skinke, valgte jeg å bruke bacon siden jeg hadde 10 skiver til overs fra innkjøpet til gårsdagens middag. Ost og bacon er ikke så verst sammen det heller - og disse ble formet som små calzoner.

7 dl. lun melk
2 pk. fersk gjær
2 ts. sukker
2 ts. salt
1 kg. hvetemel.

2 pk. skinke, eller 1 pk skinke og 10 skiver bacon.
Reven ost, mengde etter smak. Jeg raspet opp rundt 300 gr.
Ev. oregano, ketchup.

Rør gjæren ut i den lune melk.
Tilsett sukker og salt.
Elt inn melet.
Still til heving 1 times tid.

Kjevl ut lange remser (til ruller) eller sirkler (til horn).
Skjær ut og fordel fyll på.
Bruker du bacon, så stek dem i små biter før du har dem i - og husk å la dem trekke på litt tørkerull etter steking.
Her kan du gjerne smøre med litt ketchup og drysse på oregano i tillegg til ost og skinke, blir litt a la pizza.

Legg på bakepapir og la heve 20 min.
Smør ev. med egg.
Bak 12-15 min. ved 200 grader.

mandag 24. januar 2011

Makron kaker/muffins ... søte og sprøe.



Har jeg sagt at jeg er glad i det søte? Jeg er også glad i marsipan ...
I Danmark har vi makroner. Store og små ... fra bakeren eller fabrikken. Søte, veldig søte faktisk, og sprøe. Vi bruker dem vel mest i forbindelse med desserter, der de har trukket i litt 'voksen drikk' og servert med is og frukt og pisket krem. Eller som et lille fiff i bløtkaken og marsipan kaken ... mellom lagene sammen med frukt og/eller krem. Og det er godt, det er farlig godt!

Siden min familie var her i julen, var jeg så heldig å få fylt opp kjøkkenskapene med litt av hvert. Og da spesielt det som ikke er lett å få tak i her i Norge. Det ble til to store poser makroner også. 
De var bestilt for en helt bestemt grunn, nemlig dagens oppskrift! Super søte, enkle og gode makron kaker i muffins forme. 
Sprøe på utsiden og a la tyggis inni.
Til mine norske venner: jeg vet å ha sett dem her oppe, men det er lenge siden og husker ikke hvor. Ikke la deg forvirre til å gå til bakeren og kjøpe det de kaller makroner her. Da blir du ruinert og det blir selvsagt ikke helt det samme. Det prøvde jeg en gang og gjør det ikke igjen nei. Men men... kan godt tenkes makroner er mer tilgjengelig nå.



Oppskriften rekker til 26 stk. (ikke amerikanske forme)

3 egg
300 gr. sukker
1.5 ss. mandel essens
1 ts. bakepulver
125 gr. smeltet smør
125 gr. hvetemel
100 gr. knuste makroner

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Tilsett essens, smeltet smør og mel og bakepulver.
Vend inn de knuste makroner.

Ha røren i muffin forme. Fyll dem halv opp. 
Jeg bruker dobbel forme, altså 2 muffin forme i hverandre for bedre støtte. 
Har du kraftige forme er dette selvsagt ikke nødvendig.
Bakes ca. 12-14 min. ved 200 grader.

Sett på kaffen og nyt :-)

søndag 23. januar 2011

Innbakt svinefilet - lørdagens 'fest middag'.


Lørdagen går som oftest med å handle inn til uken som kommer, avslapping med kaffe og pc, kos og prat og selvsagt en ekstra god middag. Valget denne uke falt på en svinefilet (svinemørbrad som vi sier i Danmark) som lå i fryseren. I tillegg til godt kjøtt og masse tilleggs krydder/smak, er jeg litt glad for butterdeig. Det er ikke så ofte jeg hører om eller ser oppskrifter med butterdeig ... og hvis, så er det bakverk av en art. Så der er litt retro over det innbakte kjøttet :-)

Det er blitt moderne å pakke inn finere kjøtt i parmaskine eller spekeskinke, og det er fryktelig godt det også, men jeg satset denne lørdagen som sagt på den gode gamle butterdeig. Dog innkjøpt og ikke hjemmelaget. Men hva skulle vi så putte i? Tilbake i ungdomsårene husker jeg svinefars som var tilsatt det ene og det annet, for dernest å bli pakket inn i deigen sammen med fileten. Og det er nok originalen det ja, men jeg syns det ble for mye kjøtt. Jeg valgte derfor en kombinasjon av krem ost med hvitløk, soltørket tomater, stekt bacon og Provence krydder. Jeg delte min filet i to på tvers og pakket dem inn hver for seg. Men du kan selvsagt lage en stor 'pakke' om du ønsker. Med andre ord: hva du pakker inn med kjøttet og hvordan du pakker inn (porsjoner, større pakker, hele fileten, dekorasjon og innpakking osv.) er helt opp til deg ... dette er bare min måte i dag :-)

Vi hadde stekte poteter, salat og ovnsbakte hele rødløk til. Og jammen ble vi mette, og halvparten står tilbake til søndagsmiddagen :-)

Du trenger følgende:

1 pakke butterdeig (tø opp min. 20 min før bruk)
1 svinefilet
6 soltørket tomater
6 skiver bacon
Krem ost med hvitløk og urter
Salt, pepper og Provence krydder.
Egg til butterdeigen.

Legg tomater i bløt i vann, med mindre du har valgt utgaven i olje.
Skjær bacon i mindre biter og stek dem lett på en tør panne. Legg til sides.
Klargjør filet: skjær vekk sener og del den eventuell i to stykker på tvers.
Gni kjøttet med salt og pepper, og brun i litt margarin. 
Skjær tomatene i mindre biter.

Kjevl ut butterdeigen. Prikk den med en gaffel (så dampen kommer seg ut under stekingen).
Smør litt krem ost på midten.
Legg halvparten av bacon og tomat på, og dryss med Provence krydder.
Legg over kjøttet.
Ha resten av bacon og tomat oppå og kvern over salt og pepper og litt mer Provence krydder.
Legg et par klatter med krem ost over.

Fold inn sidene av butterdeigen.
Fold inn den ene langside,
Pensle med egg på kanter.
Fold den andre langsiden over og trykk godt ned. Bruk ev takkene på en gaffel på kantene.
Pensle med egg på alle sammenføyninger og trykk lett sammen.
Legg i et smurt fat og sett i ovnen.
200 grader i 45-50 min.

Velbekommen!



lørdag 22. januar 2011

Sitron ruter - lemon shortbread


Jeg innrømmer blankt! Jeg har en fryktelig søtt tann .... jeg elsker søtt :-) 
Sånn er det bare ...

Jeg var på leit etter noe a la småkaker med god sitron smak. Er nemlig også glad for det friske og syrlige :-) Valget falt på noen amerikanske shortbread med en sitron krem over. De så akkurat passe søte og syrlig ut for meg, så jeg satte i gang. Så du må altså like sitron veldig godt og ha en søtt tann (eller fler) som jeg ... er du det? ...da er det bare å sette igang du også!

Oppskriften er nok så enkel og selv om det høres lite ut, så tro meg, det gir mange ruter. Tror det var meningen at rutene skulle være noe større enn de jeg endte opp med, men for meg ble dette rette munnstørrelsen (at der så går fler ned om gangen er en helt annen sak...)

Jeg hadde ikke noen 20*20 cm form med løs bunn, så jeg hadde deigen direkte på bakepapir. Da sitron kremen skulle på, laget jeg enkle vegger av aluminiumfolie som stakk litt inn under deigen og opp så det ble dannet en kant på rundt 4 cm.

Porsjonen rekker til omkring de 25 til 30 stk.
avhengig av hvor store du skjærer de ut.

Bunnen:
115 gr. usaltet smør (går helt greit med vanlig Melange også)
25 gr. flormelis
130 gr. hvetemel
1/8 ts. salt

Sitron kremen:
200 gr. sukker
2 egg
Saften av 2 sitroner
1 ss. reven sitron skall
2 ss. hvetemel

Bunnen først:
Rør smør og flormelis lett og luftig. 
Hvetemel og salt tilsettes og arbeides godt inn så det blir en fast deig.
Trykk deigen ut på bakepapir så det blir en firkant på rundt 20 gange 20 cm.
Bak 20 min. ved 180 grader.
Ta ut og avkjøl på rist. Ikke sluk for ovnen.
Bare la den bli liggende på bakepapiret men trekk det hele over på en rist.
Imens den avkjøles lager du sitron kremen.

Kremen:
Egg og sukker piskes luftig og glatt.
Rør inn sitron saft og skall.
Rør inn melet.
Du har nå en luftig og fyldig krem.

Legg bunnen (med bakepapir) tilbake på stekebrettet.
Lag til vegger av aluminiumfolie (hvis du ikke bruker en eller annen form). Smør strimlene bittelitt med olje eller margarin før du lager til veggene, så ikke kremen henger fast etter baking.
Hæld over kremen.

Sett tilbake i ovnen og bak 20 min. fortsatt ved de 180 grader.
Jeg lo min stå 5 min mer siden jeg syntes kremen så litt flytende ut. Tror dog ikke det var så nødvendig.

Ta ut av ovnen og trekk over på rist igjen.
Skjær ut i ruter.
Pynt med flormelis.
Still kaldt.

Nyt ... i små porsjoner :-)


fredag 21. januar 2011

Koteletter med Ravigotte saus - igjen en ny vri på ovnsmat :-)



Ravigotte saus, kjenner du til det??

Du finner den på hyllen i ketchup/olje seksjonen. En plastflaske a la salat dressing og fargen på herligheten er mørk solgul, nesten oransje. En hoved ingrediens er sennep.


Jeg husker denne sausen fra een bestemt rett fra barndommen: Kald kokt torsk i en saus med bla. ravigotte, pyntet med kokte egg, reker, kaviar osv. hertil ristet hvitt brød. Denne delikatessen fikk vi alltid på nyttårsdag, siden der som oftest var rester fra den tradisjonelle kokte torsk til årets siste middag :-)
Ellers må jeg si at jeg ikke har brukt denne sausen i matlaging. Jeg googlet den derfor og fant mange interessante variasjoner, både kalde og varme. 

Oppskriften idag er en blanding av ideer funnet rundt omkring, og meningen var at den skulle være så enkel som mulig ... altså en god og rask hverdags middag. Den skal godt nok stå i ovnen en times tid men forberedingen tar ikke mer enn 15 min. så der er god tid til avslapping eller kanskje andre gjøremål før spisetid. Vi har hatt litt mye poteter i det siste, så vi valgte kokt ris til. 

Oppskriften rekker til 2 voksne og 2 barn.
Men antall koteletter og mengde fløte kan selvsagt økes.

4 Svinekoteletter
4 store ferske sopp, i halve skiver
2 løk, i halve ringe
1 flaske Ravigotte saus
1 boks med fløte

Tenn ovnen på 180 grader
Jeg skjærer alltid vekk beina i kotelettene men det er selvsagt ikke nødvendig, og det kan nok gi mer smak og gnasking om man lar de være.
Brun kjøttet og legg det i en ovns fat.
Stek løk og sopp, og legg over.
Hæld ravigotte sausen og fløten over.
I ovnen 1 time.
Server med kokte ris/potet/potetstappe og salat.

Syns at denne retten ble fantastisk god! Veldig god smak og for dere som er litt skeptiske til sennep som hoved ingrediens i sausen, så kan dere trygt prøve dette. Jeg spiser ikke sennep, liker det faktisk ikke, men denne kombinasjon med stekt løk og sopp var som sagt helt fantastisk. Og så var det utrolig enkel å tilberede!


torsdag 20. januar 2011

Elte-fri langtidshevet brød - super enkel og vanvittig godt - MED SAMMALT RUG!


Har du prøvd det elte frie brødet? Ikke enda ... Da kan du nå velge om du vil satse på ren hvetemel eller om du vil blande med litt mer sunt mel!

Etter både forespørsel i hjemmet og på bloggen, har jeg nå forsøkt meg på en grovere utgave. Fremgangsmåten er den samme, men isteden for 500 gr. hvetemel har jeg denne gang brukt 350 gr. hvetemel og 150 gr. grovmalt sammalt rug. Som dansk er jeg veldig glad i rug smaken, så det var opplagt å mikse med rugmel. 

Resultatet? Et enda bedre brød - etter min smak :-) 
Et tyngre brød med mer fylle ... dette er vår nye hverdags brød. 
Så får vi heller slå til med den rene hvetemel utgaven i helger eller til spesielle anledninger.

Jeg vil fortsette å prøve ut diverse mel sorter. 
Har du forslag så skriv gjerne en kommentar :-)

Oppskriften blir som sagt:

350 gr. hvetemel
150 gr. sammalt rug (grovmalt)
2 ts. salt
1/4 ts. tørrgjer

Fremgangsmåten finner du her under mitt siste innlegg om elte fri brød :-)

God fornøyelse!

onsdag 19. januar 2011

Elte-fri langtidshevet brød - super enkel og vanvittig godt!!


Jeg liker godt å surfe rundt på diverse matbloggs på nettet eller google etter oppskrifter. Syns det er så mye spennende å finne, både på norske og utenlandske sider. Før helgen så jeg denne oppskriften på et brød som man knapt har fingrene i og som etter sigende skulle smake helt fortreffelig. Jeg nevner i fleng noen av de bloggs som jeg vet har oppskriften i enten samme versjon eller i en utgave med andre melsorter: http://matpaabordet.blogspot.com - http://kjoekkentjeneste.blogspot.com/ - http://matentusiasten.blogspot.com/ - og så langt jeg har klart å oppspore oppskriften så kommer den fra en artikkel i The New York Times (og utviklet av Jim Lahey fra The Sullivan Street Bakery. Dette i følge matpaabordet.)

Grunntanken bak oppskriften er at deigen langtidshever og blir luftig derav, fremfor mange minutter med heving, elting og heving. Da jeg så at jeg i tillegg kunne finne frem min Römertopf, ja da bare måtte jeg prøve oppskriften ut. Jeg satte første deig lørdag ettermiddag og denne ble så bakt søndag sist på dagen (ja, du leste korrekt: en lang prosess...). Brødet smakte så godt at både store og små i familien ikke fikk nok! Jeg satte da igjen en deig mandag og bakte igjen tirsdag. Og jeg kan garantere at det ikke blir mange dager (kanskje timer!) til neste deig settes.

Ikke la deg skremme av tidsbruken ... deigen klarer seg selv, og du bruker bare få minutter på din del av jobben!
Det eneste som kreves er litt planlegging i forhold til når tid du ønsker å nyte brødet. Still deigen til heving mens du likevel holder på med middagen. Klargjør for neste heving når du kommer hjem fra jobb neste dag. Og bak så du har godt brød til kvelds og neste dags nistepakke eller frokost.

Oppskriften gir et brød.

500 gr. hvetemel
1.5 ts. salt (jeg har øket til 2 ts.)
1/4 ts. tørrgjær
4 dl. lunken vann.

Bland det tørre godt i en bolle (bruk en du har lokk til).
Rør inn vannet.
Bruk en spatel e.lign. til dette - ikke hendene!
Still til heving et lunt sted i 12-24 timer.


Ta et stekebrett eller annet stort brett og legg på et ark bakepapir. 
Strø hvetemel på.
Hæld deigen ut her på.



Brett deigen inn en 3-5 ganger.
Jeg bruker en bred deigskraper til denne enkle jobben.



Snu deigklumpen så brettingen ligger ned.


Bollen du hevet deigen i stilles nå omvendt oppå, akkurat som et lokk.
Alternativ kan du legge deigen på et kjøkkenhåndkle og dekke hermed også.
Still til heving i 1-2 timer.


Hvis du bruker Römertopf må denne stilles i vann nå.
Tenn ovnen en halv times tid før deigen har hevet de 1-2 timer. 
Temperatur 250 grader.
Still inn Römertopfen når ovnen er oppvarmet.
Rundt en 20 min. etter tas Römertopfen ut av ovnen.

Ta deigen og snu den ned i den varme leirgryte.
Og ja, brettingen er nå opp.


Ha på lokket til Römertopfen og still i ovnen i 30 min.
Etter 30 min. tas lokket av og temperaturen senkes til 220 grader.
Etter 15 min. er brødet klart.


Vend ut på rist og la avkjøle før du hiver deg over den!

Nyt!!!!

Så enkelt som dette med andre ord:

Bland ingredienser i en bolle, dette tar 5 min.
Deigen hever 12-24 timer.
Hæld deigen ut på brett.
Fold noen få ganger.
Snu.
Deigen hever 1-2 timer.
Tenn ovnen.
Klargjør jerngryte eller Römertopf.
Ha deigen i.
Bak 30 min.
Lokk av og skru ned.
Bak 15 min.
Ut og avkjøl.
Nyt!

tirsdag 18. januar 2011

Kjærlighet på pinne


For en stund siden fikk jeg smake disse på jobben min. En yndig liten jente skulle slutte, så hun hadde sammen med moren laget flotte rosa slikkepinner til oss. De var populære, skikkelig fine å se på og smakte nydelig. Jeg fortalte om pinnene til min datter og foreslo dem som et innslag i bursdagsfeiringen hennes i februar. Ideen falt i god smak, men måtte selvsagt prøves ut først. Så denne helg satte to 9 åringer igang med cookies baking og lollipop pynting. Bakedagen ser dere lengre nede på siden ... alt gjorde de selv! 
Og de hadde det gøy!! 
Så tusen takk til min kollega Kristine og hennes yndige datter Ariel :-)

Oppskriften rekker til rundt 25 pinner.

100 gr. smør
2.5 dl. sukker
1 stort egg
5 dl. mel
0.5 ts. bakepulver
en knivspiss salt
2-3 ss. melk (jentene brukte 2 ss.)
Blomsterpinner.


Smør og sukker røres lyst og luftig.
Egget tilsettes.
Rør inn mel, bakepulver og salt.
Spe deigen med melk.
Stilles i kjøleskapet i minimum en time. (Denne gang ble det akkurat en time, jentene klarte selvsagt ikke å vente)

Rulles ut og det stikkes ut rundinger med glass eller form. (jentene brukte glass med diameter 7 cm.)


En runding på bakepapir. Legg en blomsterpinne oppå. Legg enda en runding oppå og trykk lett sammen rundt kantene.
Bakes 8-10 min ved 200 grader.


Pyntes med glasur av melis og melk samt ønsket konditorfarge.
Brormann i huset måtte jo ha noe tøft han også, så det ble til rosa med hjerter og grønn med dino'er på.




søndag 9. januar 2011

Søte mandler - movie snack


Har du også mandler tilovers etter julen? Jeg har en tendens til å kjøpe litt vel mange i løsvekt og sjeldent få de brukt opp til det opprinnelig planlagte. Men da er det jo godt at jeg elsker mandler, i de fleste varianter.

 Først ut kommer en oppskrift på mandler med smak av kanel. De er en form for brente mandler men noe enklere å tilberede siden ingrediensene bare skal blandes og så ellers passe seg selv i ovnen. Jeg har tidligere sverget til salte mandler og mandler med sesam, men tenkte å prøve noe nytt denne gangen. Mine oppskrifter på mandler kommer på bloggen en gang senere, mens denne oppskriften idag er funnet på siden til "Passion4baking" (sterk anbefaling til inspirasjon og munnvann). Jeg har endret litt i oppskriften men det grunnleggende er til all ære og respekt til før nevnte side.

1 eggehvite
1 ts. kaldt vann
 - vispes sammen med en gaffel til det skummer

350-400 gr. hele mandler tilsettes.

Bland inn:
3 ss. sukker
4 ss. brunt sukker
0.5 ts. salt

Bre det ut over bakepapir i en langpanne.
Stek ved 120 grader i 1 time.
Rør av og til.
Tror jeg hadde de inne i 20 min. ekstra.

God fornøyelse!