Kjeks med honeypops (guldkornkager)

Småkaker eller kjeks er alltid godt å ha i hus når trangen til litt søtt melder seg. Mange varianter fins, og mange varianter hører til ulike tider av året ... kanskje mest jul. 

Jeg fikk lyst å prøve disse - Guldkornkager som de heter i Danmark. 

Tradisjonskaker i mange familier, dog ikke i min. 

Du må like gullkorn eller honey pops for å like disse. 

Jeg brukte den billige utgaven fra Rema 1000 - men kan tenke meg 

de blir enda bedre med den 'ekte' varianten.
Uansett, disse ble skikkelig gode ... sprøe med litt tyggegummi konsistens  ...yummi!

Porsjonen gir 40-50 stk. 

(rakk ikke å telle, siden de på mystisk vis forsvant etterhvert som de kom ut ovnen...)

120 gr. margarin

150 gr. sukker

1-2 egg (jeg brukte 3 til en dobbel porsjon deig)

100 gr. hvetemel

1 ts. vaniljesukker

1 ts. bakepulver

100 gr. honey pops/gullkorn

Rør margarin og sukker sammen til det blir lyst og lett.

Rør inn eggene.

Bland bakepulver og vaniljesukker i hvetemelet. 

Rør blandingen i marg-sukker blandingen.

Rør inn honey pops/gullkorn.

Bruk en skje og lag kuler på størrelse med en god stor valnøtt. 

Settes på bakepapir med god avstand.

Bakes 9 min. ved 180 grader.

Følg godt med, de blir fort brune...

Avkjøles på rist.

Rundstykker med havregryn

Denne oppskrift er rett og slett fra baksiden av havregryns posen. Jeg bakte disse med jevne mellomrom ... og plutselig en dag fant jeg ikke oppskriften på de nyinnkjøpte havregryn ... hmmmm ....plagsomt, men det fikk meg i alle fall til å skrive ned oppskriften (hadde en gammel pose stående...). Er usikker på om oppskriften har funnet veien tilbake til posene, har faktisk ikke sjekket på lenge. Vet også at der har vært ulike oppskrifter,- denne er dog kjempegod. Men men, uansett, her er oppskriften! Jeg lager deigen ganske våt og bruker en stor iskuleskje til å sette dem på bakepapiret med. Så ingen rulling og forming, og ingen hender som må vaskes :-) Genialt ...

Super raske og kjempe gode. Spesielt nybakte.

Porsjonen rekker til 18 stk.

300 gr. havregryn

300 gr. hvetemel

1 ts. salt

75 gr. margarin

2 ss. sirup (lys eller mørk, smak og behag)

5 dl. melk

50 gr. gjær

Smelt margarin og tilsett sirup og melk. Lun til fingervarmt og rør inn gjæren.

Rør inn salt, dernest havregryn og til slutt hvetemel.

Som sagt en nok så våt deig...

Still til heving i en times tid.

Ta frem iskuleskje og sett boller på bakepapir på plate.

La dem heve 30-60 min.

Bakes 16-17 min. ved 225 grader - følg med, blir plutselig solbrune :-)

Karamell kake i langpanne

Kaker i langpanne er alltid en suksess ... gode å dele opp og ha med på tur, i selskap, nok til også å kunne fryse ned noe av kaken. Og så er det vanligvis super enkelt å lage til kakerøren. Denne oppskrift husker jeg ikke hvor jeg fant, men det er en stund siden etterhvert. Kaken har blitt et kjærkommen alternativ til sjokolade kaken eller Mormors kake (oppskrift kommer snart...) eller surmelk kaken. Røren er enkel, det er bare å tilsette karamell saus ... tja, så blir det til karamell kake :-)

Til en langpanne trenger du:

(1 kopp tilsvarer et vanlig krus)

4 egg

4 kopper sukker

6 kopper mel

4 ts. bakepulver

4 ts. vaniljesukker

300 gr. margarin, smeltet

2 kopper melk

5-6 ss. karamell saus

Topping, som smøres på når kaken er varm:

100 gr. smeltet margarin

1 ss. kaffe

2 ss. karamell saus

300 gr. flormelis

Pisk egg og sukker lett og luftig. 

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, og bland i.

Bland smeltet margarin, melk og karamell saus, og bland i røren.

Ha bakepapir i langpannen og spre røren utover i langpannen.

Bak ca. 25 min. ved 200 grader

Mens kaken er i ovnen lages toppingen.
Bland kaffe, karamell saus og flormelis i den varme smeltet margarin.

Smøres ut over den varme kaken.

Nyt :-)

Brunsviger (kanel kake)

Min barndom besto av mange bursdags selskaper .... danske barnebursdager med kagemand/kagekone. De av dere som har besøkt en dansk baker, har kanskje fått 'æren' av å se en ekte dansk kagemand/kagekone?! En veldig stor kake formet som en mand eller dame, og pyntet med smågodt (øyne, munn, hår, klær etc.). Skikkelig stilig og svært populær hos store og små. Selve kaken er som oftest laget enten av vannbakkelse eller av en lys kakedeig med en topping av brun farin og kanel. 

Oppskriften her er av typen sistnevnte  men ikke formet som kagemand eller -kone. Kanskje det kommer bilde/oppskrift når yngstemann i huset skal feire bursdag neste gang...vi får se.

Oppskriften passer til en stor rund kake på langpannen (ikke hele langpannen):

1.5 dl. melk

40 gr. gjær

1 egg

40 gr. sukker

150 gr. margarin

375 gr. mel

Topping:

100 gr. margarin

100 gr. brun farin

0.5 ss. kanel

Smelt margarin og tilsett melken. Når blandingen er rundt de 37 grader røres gjæren inn.

Rør inn egget, dernest sukker og elt til slutt melet inn.

Deigen skal være litt fuktig og lind.

La deigen heve i 20 min.

Form som ønsket på bakepapir eller ha en i springform.

La kaken heve i 15 min.

Topping:

Smelt margarin og rør inn den brune farin og kanel.

Ha topping utover kaken og bak i 15-20 min. ved 225 grader.

Kaken er egnet til frysing .... 

lunes ved 180 grader i 5-10 min. og den er som nybakt :-)

Sånn ser en ekte dansk fødselsdagskage ut:

bilder fra google

Potetsalat med olivenolje

Fikk så fryktelig lyst på kald potetsalat i dag ... med masse hvitløk og olje. 

Denne er super enkel og gir en følelse av sommer og sol. 

Vi skal ha den med hvitløk marinert lammekjøtt (marinert et døgn!) ... 

tenker meg dette skal bli godt :-)

Porsjonen passer til 2 voksne og 2 barn .... eller 3 voksne.

8 poteter, kokte med skall, avkjølt

1 rødløk hakket i små tern

3 hvitløksfed, presset

en liten håndfull persille, hakket fint

saften av en halv sitron, pluss litt av skallet

1-2 dl. olivenolje (mengde etter smak....)

Salt

Pepper

Litt tørket oregano

Skjær de kalde poteter i 'munn-biter'. Bland alt forsiktig sammen i en skål. Lurest å ta alt i skålen i oppnevnt rekkefølge og bland til slutt .... ikke bland mellom hver tilsetning, vi vil ikke ha ødelagte poteter :-)

Still på kjøl og gjerne en times tid før middag.

Nyt ... og tenk på sol og sommer :-)

Kanel twists og croutons/krutonger

Jeg er veldig glad i kanel ... og da helst i kombinasjon med gjærbakst. Det er ikke alltid tiden eller motivasjonen rekker til å sette en gjærdeig og starte smøring og rulling av kanel i svingen... selv om det er utrolig godt når jobben er gjort. Da er det godt med en enkel løsning. Fant denne 'oppfinnelse' en plass på nettet, men husker ikke hvor. Så bare så det er sagt: dette er ikke min gode ide og respekt til den som kom på dette! Skulle gjerne lagt en link inn her ... hvis jeg finner, skal jeg selvsagt krediterer til personen som har reddet min trang til kanelboller en sen ettermiddag :-)

Kort sagt: kjøp lys toastbrød, rull skivene flate, pensle med smør og strø med kanel og sukker. Fold og rull sammen, legg i muffinsbrett og bak i ovnen.

Kanel twists

Du trenger:

12 skiver lyst toastbrød, gjerne så mykt som mulig.

ca. 50 gr. smeltet smør/margarin

sukker og kanel

Skjær av kantene på skivene.

Rull skivene så flate som mulig med en kakerulle.

Smør begge sider med smeltet smør/margarin.

Dryss den ene siden med kanel og sukker, rikelig.

Nå kan du enten bare rulle dem sammen og sette dem i muffinsbrettet, eller du kan folde sidene inn mot midten og så rulle sammen. Du får enten lange tynne eller korte tykke ... valgets kvaler.

Når du har dem i muffinsbrettet, kan du drysse med litt ekstra kanel og sukker. 

Du kan helt sikkert også bare legge dem på bakepapir på brettet. 

I muffinsbrettet ble de veldig sprøe men likevel myke inni.

Bak dem i 15-20 min. ved 190 grader.

Croutons/krutonger

Og så til restene:

Ta alle de avskårne kanter og skjær dem i små firkanter.

Ha dem på bakepapir og rist dem tørre i ovnen.

Jeg setter dem bare inn ved samme temperatur som twistene, altså ved 190 grader. 

Hold godt øye med dem. Mine får vel en 5-10 min.

Du kan gjerne krydre dem ... i dag hadde jeg olivenolje og hvitløksalt på før jeg satte i ovnen.

Uansett er de kjempegode til å garnere salaten med eller som små-snacks til kveldskosen.

Vendt godt i olivenolje og hvitløksalt før turen i ovnen ... nydelig duft og smak :-)

Pølseform

Tja, dette må vel være noe av det enkleste å lage ... en form med stekte pølsebiter, frosne grønsaker og potetstappe og toppet med ost.

Tror de fleste familier har deres variant at pølser/kjøttdeig form i ovn. Jeg ble introdusert for denne for fler år siden, og har ikke gjort noe om på ingrediensene ... ingen grunn å endre på noe godt.

Porsjonen rekker rikelig til 2 voksne og 2-3 barn.

6 røykte kjøttpølser

ketchup

1-1.5 ps. frosne grønsaker etter smak, gjerne litt tinte (jeg bruker med gulerøtte og brocoli)

2 ps. potetstappe 

reven ost

Skjær pølsene i skiver og stek dem lett i pannen.
Tilsett 3-4 ss. ketchup mot slutten og stek et par minutter yterligere.

Ha pølsene i formen.

Ha over grønsakene.

Lag til potetstappe etter anvisning på posen.

Ha over potetstappen.

Topp med reven ost.

Ha i ovnen i 40-45 min. ved 200 grader.

Spis!!

Ostekake

Åh herlighet for en kake....søt, syrlig og frisk... kan ikke bli mye bedre. 

Dette er en slager her i huset. Det er ikke ofte vi har den, men når vi først skal unne oss selv en kaloribombe, ja så forsvinner den fort. 

Det fins jo mange varianter av ostekake - og alle er de gode - men denne forblir min favoritt. 

Og så tar den ikke lang tid å lage heller.

100 gr. smør

200 gr. digestive kjeks

(jeg bruker ofte halvannen porsjon siden jeg liker bunnen veldig godt)

-> smelt smør og knus kjeks, bland godt sammen.

     Ha ringen fra en springform på serveringsfatet og trykk massen godt ut så det blir en jevn bunn.

1 pk. sitrongele pulver

2 dl. vann

-> Kok opp vann og oppløs sitrongele pulveret i vannet. Avkjøl litt, men ikke la det stivne.

200 gr. prim

2.5 dl. sukker

-> Blandes og røres godt.

7

1 box fløte

2.5 dl. sukker

1 ts. vaniljesukker

-> Pisk fløten til skum og pisk inn sukker og vaniljesukker til sist.

1 box seterrømme

2 ss. sukker

-> Blandes godt.

Bland sammen sitrongele blandingen, prim blandingen og fløteblandingen. 

Ha denne blanding opp på kjeksbunnen. Topp forsiktig med rømmeblandingen.

Denne gangen pyntet datteren min med jordbær, 

men det er en smakssak om man vil ha pynt på  :-)