Sjokoladekake med Banos og Sjokade.

Her i huset går kaken egentlig under navnet 'Magnes sjokoladekake'. Dette til ære for en liten gutt som dessverre ikke lengre er blant oss. Han likte kaken veldig godt, så derav navnet.

Kaken fant jeg oppskriften på for mange år siden, og jeg tror det var i et norsk ukeblad. Uansett, oppskriften var arkiveret litt feil, så det er lenge siden vi har hatt den. Den andre dagen fant jeg ved i tilfelle oppskriften og ungene ble meget glade da de fikk høre at den skulle bli neste ukes 'snadderboks' i kjøleskapet :-) 

Kaken er utrolig enkel å mikse sammen og husker du å stille ingrediensene på kjøkkenbenken i god tid før miksing, ja så går det så mye enklere!

Oppskriften passer til en kakeform på 25 x 37 cm.

175 gr. smør

1 boks Banos

1 boks Sjokade (deles i to)

4 egg

275 gr. hvetemel

2 ts. bakepulver

4 ts. vaniljesukker

Smør, Banos og en halv boks Sjokade røres lett og luftig.

Eggene tilsettes en om gangen.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, og rør det i deigen.

Ha bakepapir i formen og ha deigen i.

Bak i 25 min ved 200 grader.

Ta kaken ut av ovnen og ha den andre halvdel av Sjokade boksen oppå kaken.

La det stå et par minutter før du smører Sjokaden utover kaken.

Pynt med seigmenn eller nonstop.

Fransk frokost

Jeg elsker bakverk ... og har mange gode minner med nytelse av fransk bakverk. Pain au chocolat er en av favorittene, men også brioche er en lekkerbisken. Ja, det er jo ikke akkurat slankekost, men MÅ det være det i helgen?

Oppskriften er såre enkel, har du en god eltemaskin er deigen i alle fall enkel å mikse sammen. Brioche er egentlig bare boller men med mye smør som eltes inn. Dette gir en fettet deig og selvsagt annen smak. De er mektige, men super gode på smak! :-)

Oppskriften gir 16 stk.

500 gr. mel

4 ts. tørrgjær

2 ss. sukker

2 klype salt

4 ss. lunken melk

evt. litt safran

4 sammenpisket egg

150 gr. romtemperert smør 

Bland mel, tørgjær, sukker og salt i eltebollen.

Hvis du ønsker safran i, så har du det i melken og varmer i mikroovnen.

Pisk eggene lett sammen og tilsett dem og melken i melblandingen.

Rør inn.

Tilsett smøret i mindre stykker mens deigen eltes i maskinen.

Når siste bit er eltet inn, lar du maskinen elte deigen i 10 min. mer.

Deigen er nå fettet og glatt.

Sett til heving minimum 1 time, gjerne 2-3 timer.

Deigen må være hevet til dobbel størrelse.

Del deigen i 16 emner. Ta av en liten bit av deigen og rull resten til en bolle.

Lag en liten fordyping i bollen og ta den lille bit med deig, rull den til en minibolle og legg den i fordypning.

Still bollene i en form og la dem heve i 1 times tid.

Pensle med egg.

Stek i 12-15 min. ved 200 grader.

Avkjøl og nyt!

Er best nystekte :-)

"Fit for Life" ruller ... tortilla lefser med nydelig vegetar fyll :-)

På slutten av 80' tallet ble også Danmark grepet av Fit for Life bølgen. Det amerikanske ekteparret som satte opp 'spiseregler' som innebar at det vi spiser skal være i overensstemmelse med sin natur. Altså i korte trekk masse grønsaker og så lite behandlet som mulig. Hele tanken bak konseptet vil jeg ikke komme nærmere inn på her, men kan anbefale dere å google Fit for Life. I dag kjenner vi til mange varianter av selv samme tankegang, så det er ikke noe nytt som sådan ... men det var det tilbake på 80'tallet.

Jeg kjøpte dengang bøkene skrevet av Diamond ekteparret og har i årenes løp prøvd ut en del oppskrifter der ifra. En av mine favoritter er 'New yorker håndmad'. Da jeg først leste oppskriften tenkte jeg at dette må da være kjedelig. Bare grønsaker og ikke noe kjøtt? Men jammen så godt det var!

Rullene har blitt en sunn favoritt her i huset og vi har gått så langt som til å lage mer en rikelig ruller om gangen. De er nemlig supergode som kveldsmat eller dagen etterpå. Rullene pakkes inn i plast, så de holder seg fint i kjøleskapet noen dager.

Ps. Original oppskriften har litt fler grønsaker i, så her er det mange valgmuligheter. Det brukes blant annet lusernspirer, og pickles i steden for mine mer norske sylteagurker. Ingrediensene i min utgave er en blanding av mine favoritter, original oppskriften og grønsaker som har vært tilgjengelige ved første prøving (og dermed fulgt med lige siden).

Mengdene her gir 12 tortilla:

(Til orientering ble jeg veldig mett av 2 lefser)

2 løk i halve ringer

3-4 ss. barbecuesaus

1 brocolli, i mindre buketter

1 blomkål, i mindre buketter

3 gulerøtter, revet

2 avocado, skåret i mindre skiver

ca. 15 skiver med sylteagurk, finthakket

1 pose majones

1 kinesisk hvitløk

salt og pepper

12 Tortilla lefser

Plastfilm til innpakking.

Stek løk i pannen til de blir myke og blanke.

Rør inn barbecue sausen og stek med et minutt. Ta av varmen.

Kok blomkål og brocolli så de blir akkurat møre nok til å kunne smuldres litt. (bare kok i samme gryte)

Mens dette avkjøles litt, klargjøres gulerøtter, avocado og sylteagurk.

Ha litt sitronsaft på avocadoen.

Press hvitløket og bland det inn i majonesen.

Varm lefsene 1-2 min i mikroen.

Rulle rulle:

Riv av en stor firkant med plastfilm.

Legg en lefse på og smør med litt hvitløkmajones.

Ha gulerøtter, løk, agurk, lett smuldret blomkål og brocolli i en bred stipe på midten.

Legg noen skiver med avocado på og dryss salt og pepper på.

Rull lefsen sammen og rull den inn i plastfilmen.

Husk å brette endene godt inn, så ikke saften fra løken renner ut.

Spis og føl deg sunn :-)

Danske kys ;-)

Jeg husker fra barndommen da min mor laget kyskager. Uhmmm, så godt! 

Litt sprøe og tørre uten på og seige som tyggis inni. 

Og med deilige sjokolade biter i. Søtt og godt! 

I dag laget jeg og ungene danske kys, eller pikekys som vi sier her i Norge. Vi hadde eggehviter til overs etter vaniljekremen til søndagens boller. Jeg søkte litt rundt på nettet for å se hvordan andre oppskrifter var, men denne jeg gjengir her er min mors originale. Og jeg ser at den skiller seg ut fra de fleste andre oppskrifter ved, at eggehviter og sukker oppvarmes mens der piskes. Altså ikke bare pisking av vanlig marengs. Kanskje det er det som gjør de tyggis aktige i midten. Gode er de i alle fall.

Porsjonen gir omtrent 40 små kys.

4 eggehviter

2 kopper sukker 

(1 kopp tilsvarer en gammeldags kaffekopp)

2 plater med kokesjokolade 

Eggehviter og sukker has i en stålgryte.

Sett varmen på middels. Jeg hadde min på 7 ut av 10.

Pisk med håndmikser mens massen varmes opp og sukkeret smeltes.

Massen blir hvit og tykk.

Ta av varmen og pisk videre til massen er godt stiv.

Sjekk ved å se om massen 'står' når du løfter piskerisene opp.

La massen avkjøle helt (ellers smelter sjokoladen når du rører den i) mens du hakker sjokoladen i mindre biter.

Bland sjokoladen inn i masse og sett på bakepapir. Størrelse som en god stor klatt på en teskje.

Bak dem 20 min. ved 150 grader først.

Dernest 10 min. ved 100 grader.

Kos deg :-)

Boller med vaniljekrem - luftige og saftige :-)

Vi har vel alle et forhold til vår egen mor's boller, eller mormors eller farmors osv. Jeg har selvsagt en mor som lager verdens boller!! ;-)

'Hemmeligheten' bak min mors oppskrift er at melk, margarin og sukker lunes sammen, egg og gjer piskes sammen og tilsettes før hvetemelet mikses i med håndmikser. Nydelige!!!

Jeg har med tiden vært gjennom mange bolle oppskrifter og har denne gang valgt å kombinere min mors oppskrift med ingredienser som brukes i mange andre bolle oppskrifter samt et nytt innspill funnet hos Passion4baking (pulver til vaniljesaus).

Jeg er ikke så glad i den utgaven som blir flekket og stappet med pisket krem/flødeskum, så jeg har en herlig vaniljekrem inni bollene istedet. Pynten må jo være festlig til fastelavn, så det ble vanlig glasur med farge og drys :-)

Oppskriften gir rundt 24 store boller.

170 gr. margarin

5 dl. melk

100 gr. sukker

4 egg

2 pk. fersk gjer

2 ts. kardemomme

2 ts. vaniljesukker

2 ts. salt

2 ps. med pulver til vaniljesaus, totalt ca. 100 gr. 

(jeg brukte den til ukokt saus fra Freia)

1200-1400 gr. hvetemel

Margarin, melk og sukker has i en stor gryte.

Varm opp under medium varme til margarinen er smeltet.

Ta gryten av varmen.

Pisk eggene lett sammen i en liten bolle og rør inn gjer.

Bland kardemomme, vaniljesukker, salt og vaniljesaus pulver i en annen bolle.

Sjekk om marg/melke blandingen har rett gjer temperatur, rundt de 37 grader.

Rør først inn egg-gjer.

Tilsett blandingen med vaniljesaus pulveret.

Nå piskes melet inn med en håndmikser.

På slutten må du ta hendene i bruk, men pisk så lenge det er mulig.

Elt deigen lett sammen og la den heve, gjerne 1 time, 

men en halv holder det også.

Del deigen og form til boller. Ha i vaniljekrem om du ønsker.

Still til heving i 30 min.

Pensle med egg og bak dem ca.18 min. ved 175 grader.

Når avkjølet, pynt etter behag :-)

Vaniljekremen:

4 eggeplommer

1.5 dl. sukker

1 dl. hvetemel

4 dl. melk

2 ts. vaniljesukker

Kok opp melken.

Imens pisker du egg og sukker lett sammen før du rører inn melet.

Tilsett den varme melken i en tynn stråle mens du pisker godt.

Rør inn vaniljesukker.

Ha blandingen tilbake i melkegryten og varm opp kremen.

Husk at den ikke må koke!!

Kremen blir tykk og lekker.

Still til avkjøling før du har kremen i bollene.

God 'Bollesøndag' som de sier her i Norge 

(jeg er litt varsom med akkurat den betegnelsen siden jeg er dansk...)

Thai kylling - ikke mange ingredienser men super god smak :-)

For noen år siden, var jeg i Julebyen i Egersund. Blant de mange spennende boder, var en asiatisk butikk representert. De solgte små smaksprøver og selvsagt måtte jeg prøve. Og herlighet, så godt det var! En kjærkommen utstikker blant glødd, julegrøt og pølser. Jeg fikk oppskriften på en liten lapp papir og tok godt vare på den. 

Her i huset er vi glad i Kina mat. Enten fra byens beste 'kina' restaurant eller kokebøkene i hyllen. Men ... min bedre halvdel proklamerte for en stund siden, at skulle det være asiatisk mat måtte det være fra Kina. Ikke noe med vietnamesisk eller thai. Nei da, tenkte jeg.... vi venter en stund vi. Denne uken havnet retten på ukeplanen uten diskusjon. Jeg fortalte det var en Thailandsk rett men at han helt sikkert ville like den. Som den gode mannen han er, sa han selvsagt ingenting. Ikke før etter middagen.

 Da kom det.... "Dette er en av de aller beste retter jeg noen gang har smakt!!".

 Sånn er det med den saken ... :-)

Porsjonen rekker til 2 voksne. Ønsker du til kveldsmaten eller til neste dag, øker du bare antall kylling bryst og dobler sausen.

2 kyllingbryst 

1 brocolli

3 gulerøtter

1 løk

1 boks kokosmelk

1 ss. rød karri paste

Ha halvparten av kokosmelken i en wok gryte og kok den inn til den blir tykk. Dette tar 10 min.

Rør inn rød karri paste.

Spe ut med resten av kokosmelken og kok sausen ved svak varme i ca. 20 min.

Stek kyllingbryst i mindre biter i en annen panne/gryte.

Rens og kutt opp grønsakene. 

Gulerøtter i skiver, brocolli i små buketter og løk i halve ringer.

Når det gjenstår 5-7 min av sausens koketid, tilsettes først den stekte kylling. Bland godt inn.

Tilsett grønsakene og la de simre med i resten av koketiden.

Ferdig :-)

Server med kokte ris.

Vi hadde i dag 3 kyllingbryst og dobbel saus mengde. Droppet risen og hadde godt brød til. Kjempegodt å dyppe i sausen :-)

Velbekommen!