Frøsnappere,- brød spiraler med remonce krem

Disse er som er herlig blanding av brød og kake. Gjærbakst (uten sukker) med remonce krem inni (her kommer sukkeret...). Jeg liker veldig godt denne blanding med blå birkes (valmuefrø) og remonce krem. Minner meg litt om 'københavner birkes', men dette er en noe enklere utgave å lage til. Da jeg laget disse første gang ble det til en porsjon med remonce krem og en med kremost m. hvitløk og krydder. To helt ulike varianter, dog begge gode. I dag har jeg valgt remonce krem ...

Porsjonen rekker til 16-18 stk.

Deigen:

4. dl. lun melk

50 gr. gjær

2 egg

200 gr. mykt margarin/smør

1 ts. salt

900 gr. hvetemel.

Remoncekremen:

150 gr. mykt margarin/smør

røres godt sammen med

75 gr. sukker

(noen tilsetter her 2 ts. vaniljesukker eller 75 gr. revet marcipan ... og kanskje andre ting, prøv deg frem)

Rør gjæren ut i melken. Rør inn de lett sammenpisket eggene. 

Ha i den myke margarin/smør og saltet.

Elt inn melet.

Og nå skulle man tro at deigen må stå og heve, men nei, det trengs ikke...

Del deigen og rull den ut i 2 rektangler 20*60 cm.

Smør remonce kremen utover.

Fold den ene langsiden inn mot midten og fold den andre langside innover.

Pensle med egg og drys med birkes/valmuefrø.

Skjær hver rektangel ut i 8 eller 9 på kortsiden.

Snu til spiral og legg dem på bakepapir.
Eller skjær og form som du vil...

La dem heve i en halv time.

Pensle med litt egg igjen og dryss gjerne med mer birkes/valmuefrø.

Bakes 10-12 min. ved 200 grader.

Kjeks med honeypops (guldkornkager)

Småkaker eller kjeks er alltid godt å ha i hus når trangen til litt søtt melder seg. Mange varianter fins, og mange varianter hører til ulike tider av året ... kanskje mest jul. 

Jeg fikk lyst å prøve disse - Guldkornkager som de heter i Danmark. 

Tradisjonskaker i mange familier, dog ikke i min. 

Du må like gullkorn eller honey pops for å like disse. 

Jeg brukte den billige utgaven fra Rema 1000 - men kan tenke meg 

de blir enda bedre med den 'ekte' varianten.
Uansett, disse ble skikkelig gode ... sprøe med litt tyggegummi konsistens  ...yummi!

Porsjonen gir 40-50 stk. 

(rakk ikke å telle, siden de på mystisk vis forsvant etterhvert som de kom ut ovnen...)

120 gr. margarin

150 gr. sukker

1-2 egg (jeg brukte 3 til en dobbel porsjon deig)

100 gr. hvetemel

1 ts. vaniljesukker

1 ts. bakepulver

100 gr. honey pops/gullkorn

Rør margarin og sukker sammen til det blir lyst og lett.

Rør inn eggene.

Bland bakepulver og vaniljesukker i hvetemelet. 

Rør blandingen i marg-sukker blandingen.

Rør inn honey pops/gullkorn.

Bruk en skje og lag kuler på størrelse med en god stor valnøtt. 

Settes på bakepapir med god avstand.

Bakes 9 min. ved 180 grader.

Følg godt med, de blir fort brune...

Avkjøles på rist.

Rundstykker med havregryn

Denne oppskrift er rett og slett fra baksiden av havregryns posen. Jeg bakte disse med jevne mellomrom ... og plutselig en dag fant jeg ikke oppskriften på de nyinnkjøpte havregryn ... hmmmm ....plagsomt, men det fikk meg i alle fall til å skrive ned oppskriften (hadde en gammel pose stående...). Er usikker på om oppskriften har funnet veien tilbake til posene, har faktisk ikke sjekket på lenge. Vet også at der har vært ulike oppskrifter,- denne er dog kjempegod. Men men, uansett, her er oppskriften! Jeg lager deigen ganske våt og bruker en stor iskuleskje til å sette dem på bakepapiret med. Så ingen rulling og forming, og ingen hender som må vaskes :-) Genialt ...

Super raske og kjempe gode. Spesielt nybakte.

Porsjonen rekker til 18 stk.

300 gr. havregryn

300 gr. hvetemel

1 ts. salt

75 gr. margarin

2 ss. sirup (lys eller mørk, smak og behag)

5 dl. melk

50 gr. gjær

Smelt margarin og tilsett sirup og melk. Lun til fingervarmt og rør inn gjæren.

Rør inn salt, dernest havregryn og til slutt hvetemel.

Som sagt en nok så våt deig...

Still til heving i en times tid.

Ta frem iskuleskje og sett boller på bakepapir på plate.

La dem heve 30-60 min.

Bakes 16-17 min. ved 225 grader - følg med, blir plutselig solbrune :-)

Karamell kake i langpanne

Kaker i langpanne er alltid en suksess ... gode å dele opp og ha med på tur, i selskap, nok til også å kunne fryse ned noe av kaken. Og så er det vanligvis super enkelt å lage til kakerøren. Denne oppskrift husker jeg ikke hvor jeg fant, men det er en stund siden etterhvert. Kaken har blitt et kjærkommen alternativ til sjokolade kaken eller Mormors kake (oppskrift kommer snart...) eller surmelk kaken. Røren er enkel, det er bare å tilsette karamell saus ... tja, så blir det til karamell kake :-)

Til en langpanne trenger du:

(1 kopp tilsvarer et vanlig krus)

4 egg

4 kopper sukker

6 kopper mel

4 ts. bakepulver

4 ts. vaniljesukker

300 gr. margarin, smeltet

2 kopper melk

5-6 ss. karamell saus

Topping, som smøres på når kaken er varm:

100 gr. smeltet margarin

1 ss. kaffe

2 ss. karamell saus

300 gr. flormelis

Pisk egg og sukker lett og luftig. 

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, og bland i.

Bland smeltet margarin, melk og karamell saus, og bland i røren.

Ha bakepapir i langpannen og spre røren utover i langpannen.

Bak ca. 25 min. ved 200 grader

Mens kaken er i ovnen lages toppingen.
Bland kaffe, karamell saus og flormelis i den varme smeltet margarin.

Smøres ut over den varme kaken.

Nyt :-)

Brunsviger (kanel kake)

Min barndom besto av mange bursdags selskaper .... danske barnebursdager med kagemand/kagekone. De av dere som har besøkt en dansk baker, har kanskje fått 'æren' av å se en ekte dansk kagemand/kagekone?! En veldig stor kake formet som en mand eller dame, og pyntet med smågodt (øyne, munn, hår, klær etc.). Skikkelig stilig og svært populær hos store og små. Selve kaken er som oftest laget enten av vannbakkelse eller av en lys kakedeig med en topping av brun farin og kanel. 

Oppskriften her er av typen sistnevnte  men ikke formet som kagemand eller -kone. Kanskje det kommer bilde/oppskrift når yngstemann i huset skal feire bursdag neste gang...vi får se.

Oppskriften passer til en stor rund kake på langpannen (ikke hele langpannen):

1.5 dl. melk

40 gr. gjær

1 egg

40 gr. sukker

150 gr. margarin

375 gr. mel

Topping:

100 gr. margarin

100 gr. brun farin

0.5 ss. kanel

Smelt margarin og tilsett melken. Når blandingen er rundt de 37 grader røres gjæren inn.

Rør inn egget, dernest sukker og elt til slutt melet inn.

Deigen skal være litt fuktig og lind.

La deigen heve i 20 min.

Form som ønsket på bakepapir eller ha en i springform.

La kaken heve i 15 min.

Topping:

Smelt margarin og rør inn den brune farin og kanel.

Ha topping utover kaken og bak i 15-20 min. ved 225 grader.

Kaken er egnet til frysing .... 

lunes ved 180 grader i 5-10 min. og den er som nybakt :-)

Sånn ser en ekte dansk fødselsdagskage ut:

bilder fra google

Potetsalat med olivenolje

Fikk så fryktelig lyst på kald potetsalat i dag ... med masse hvitløk og olje. 

Denne er super enkel og gir en følelse av sommer og sol. 

Vi skal ha den med hvitløk marinert lammekjøtt (marinert et døgn!) ... 

tenker meg dette skal bli godt :-)

Porsjonen passer til 2 voksne og 2 barn .... eller 3 voksne.

8 poteter, kokte med skall, avkjølt

1 rødløk hakket i små tern

3 hvitløksfed, presset

en liten håndfull persille, hakket fint

saften av en halv sitron, pluss litt av skallet

1-2 dl. olivenolje (mengde etter smak....)

Salt

Pepper

Litt tørket oregano

Skjær de kalde poteter i 'munn-biter'. Bland alt forsiktig sammen i en skål. Lurest å ta alt i skålen i oppnevnt rekkefølge og bland til slutt .... ikke bland mellom hver tilsetning, vi vil ikke ha ødelagte poteter :-)

Still på kjøl og gjerne en times tid før middag.

Nyt ... og tenk på sol og sommer :-)

Kanel twists og croutons/krutonger

Jeg er veldig glad i kanel ... og da helst i kombinasjon med gjærbakst. Det er ikke alltid tiden eller motivasjonen rekker til å sette en gjærdeig og starte smøring og rulling av kanel i svingen... selv om det er utrolig godt når jobben er gjort. Da er det godt med en enkel løsning. Fant denne 'oppfinnelse' en plass på nettet, men husker ikke hvor. Så bare så det er sagt: dette er ikke min gode ide og respekt til den som kom på dette! Skulle gjerne lagt en link inn her ... hvis jeg finner, skal jeg selvsagt krediterer til personen som har reddet min trang til kanelboller en sen ettermiddag :-)

Kort sagt: kjøp lys toastbrød, rull skivene flate, pensle med smør og strø med kanel og sukker. Fold og rull sammen, legg i muffinsbrett og bak i ovnen.

Kanel twists

Du trenger:

12 skiver lyst toastbrød, gjerne så mykt som mulig.

ca. 50 gr. smeltet smør/margarin

sukker og kanel

Skjær av kantene på skivene.

Rull skivene så flate som mulig med en kakerulle.

Smør begge sider med smeltet smør/margarin.

Dryss den ene siden med kanel og sukker, rikelig.

Nå kan du enten bare rulle dem sammen og sette dem i muffinsbrettet, eller du kan folde sidene inn mot midten og så rulle sammen. Du får enten lange tynne eller korte tykke ... valgets kvaler.

Når du har dem i muffinsbrettet, kan du drysse med litt ekstra kanel og sukker. 

Du kan helt sikkert også bare legge dem på bakepapir på brettet. 

I muffinsbrettet ble de veldig sprøe men likevel myke inni.

Bak dem i 15-20 min. ved 190 grader.

Croutons/krutonger

Og så til restene:

Ta alle de avskårne kanter og skjær dem i små firkanter.

Ha dem på bakepapir og rist dem tørre i ovnen.

Jeg setter dem bare inn ved samme temperatur som twistene, altså ved 190 grader. 

Hold godt øye med dem. Mine får vel en 5-10 min.

Du kan gjerne krydre dem ... i dag hadde jeg olivenolje og hvitløksalt på før jeg satte i ovnen.

Uansett er de kjempegode til å garnere salaten med eller som små-snacks til kveldskosen.

Vendt godt i olivenolje og hvitløksalt før turen i ovnen ... nydelig duft og smak :-)

Pølseform

Tja, dette må vel være noe av det enkleste å lage ... en form med stekte pølsebiter, frosne grønsaker og potetstappe og toppet med ost.

Tror de fleste familier har deres variant at pølser/kjøttdeig form i ovn. Jeg ble introdusert for denne for fler år siden, og har ikke gjort noe om på ingrediensene ... ingen grunn å endre på noe godt.

Porsjonen rekker rikelig til 2 voksne og 2-3 barn.

6 røykte kjøttpølser

ketchup

1-1.5 ps. frosne grønsaker etter smak, gjerne litt tinte (jeg bruker med gulerøtte og brocoli)

2 ps. potetstappe 

reven ost

Skjær pølsene i skiver og stek dem lett i pannen.
Tilsett 3-4 ss. ketchup mot slutten og stek et par minutter yterligere.

Ha pølsene i formen.

Ha over grønsakene.

Lag til potetstappe etter anvisning på posen.

Ha over potetstappen.

Topp med reven ost.

Ha i ovnen i 40-45 min. ved 200 grader.

Spis!!

Ostekake

Åh herlighet for en kake....søt, syrlig og frisk... kan ikke bli mye bedre. 

Dette er en slager her i huset. Det er ikke ofte vi har den, men når vi først skal unne oss selv en kaloribombe, ja så forsvinner den fort. 

Det fins jo mange varianter av ostekake - og alle er de gode - men denne forblir min favoritt. 

Og så tar den ikke lang tid å lage heller.

100 gr. smør

200 gr. digestive kjeks

(jeg bruker ofte halvannen porsjon siden jeg liker bunnen veldig godt)

-> smelt smør og knus kjeks, bland godt sammen.

     Ha ringen fra en springform på serveringsfatet og trykk massen godt ut så det blir en jevn bunn.

1 pk. sitrongele pulver

2 dl. vann

-> Kok opp vann og oppløs sitrongele pulveret i vannet. Avkjøl litt, men ikke la det stivne.

200 gr. prim

2.5 dl. sukker

-> Blandes og røres godt.

7

1 box fløte

2.5 dl. sukker

1 ts. vaniljesukker

-> Pisk fløten til skum og pisk inn sukker og vaniljesukker til sist.

1 box seterrømme

2 ss. sukker

-> Blandes godt.

Bland sammen sitrongele blandingen, prim blandingen og fløteblandingen. 

Ha denne blanding opp på kjeksbunnen. Topp forsiktig med rømmeblandingen.

Denne gangen pyntet datteren min med jordbær, 

men det er en smakssak om man vil ha pynt på  :-)

Empanadas

Empanadas med kjøttfyll

For et par uker siden kom sønnen min på 10 år hjem med en oppskrift i hånden. Han hadde fått den under et besøk på ungdomsskolen og nå syntes han det så så godt ut, at mor jo måtte sette i gang på kjøkkenet. Jeg må jo innrømme at oppskriften så fristende ut og planla derfor søndagsmiddagen (her i huset: noe som kan holdes i hånden mens vi ser en familiefilm sammen sist på dagen). Empanadas, en festrett som brukes i hele Latin-Amerika og finnes i mange variasjoner. Jeg har endret litt på fyllet ... og har kommet frem til denne varianten, som faller i smak hos alle i huset - også han på nesten 2 år.

Oppskriften rekker til ca. 32 stk. alt etter hvor store du lager dem.

Deig:

6 ts. margarin

2 dl. soyaolje (jeg brukte rapsolje)

5 dl. vann

1.5 dl. melk

1.5 ts. salt

2 liter hvetemel

Smelt margarin og olje ved lav varme. Ha i vann, melk og salt, la det koke så vidt opp ved medium varme. Ha melet i en stor bolle og tilsett smørblandingen. Elt deigen forsiktig sammen. Deigen er litt klissete, men likevel fast. La den stå tildekket i ca. 45 min.

Fyll:

2 løk

1 paprika

3 hvitløks fed

2 gulerøtter

2 pk. kjøttdeig (etter smak)

2 ts. salt

2 ts. nykvernet pepper

1.5 ts. paprikapulver

3 ts. chilipulver

Finhakk løk og paprika, finrasp gulerøttene og pres hvitløk - stekes blank. Ha i kjøttdeigen og brun. Tilsett krydder. Vær oppmerksom på at fyllet kan bli litt fuktig grunnet løken og grønsakene ( i alle fall om du river alt på maskin som jeg gjør), men det gir en riktig god smak. 

Del deigen i emner som du kjelver ut til ca. 15 cm. i diameter og 0.5 cm tykkelse. Ha en klatt fyll på midten, brett over og form til en halvmåne. Du kan brette litt av den underste deigen over den øvre. Klem kanten med en gaffel.

Stekes 15-18 min ved 225 grader. De skal være gylne og litt sprøe.

Kan fryses. Smaker også godt kalde, servert med litt sweet chili saus.

Mine ble kanskje ikke så nydelige å se på ... men veldig veldig gode å smake på :-)

Kake med blåbær og vaniljekrem

Kake med blåbær og vaniljekrem

Vi har alltid noen bær i fryseren,- blåbær, jordbær, rips, solbær, bringebær etc. Og som oftest har vi det som trengs til en enkel røredeig til kake. Da er det bare å få kjøpt inn en ferdig vaniljekrem (eller ingrediensene til en hjemmelaget...) for å få til denne herlige og veldig enkle kake. 

Porsjonen passer til en vanlig rund eller firkantet springform.

Jeg bruker å lage dobbel porsjon 

(da passer det med en ferdig pakke med vaniljekrem) 

- en kake for dagen og en kake til fryseren :-)

200 gr. smør

3 dl. sukker

4 egg

1 dl. melk

4.5 dl. hvetemel

1 ts. bakepulver

1 ts. vaniljesukker

1-2 dl. bær (kan være frosne)

en halv boks med ferdig vaniljekrem.

Evt. perlesukker

Smør og sukker røres lyst og luftig.

Eggene røres inn et av gangen.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker.

Rør skiftevis inn melk og melblandingen i smør/egg blandingen.

Fordel deigen i den smurte springform.

Ha gjerne bakepapir i bunnen, 

da blir det mye lettere å få den over på et serveringsfat senere (se tips under).

Fordel vaniljekremen over.

Ha over bær.

Dryss evt. over perlesukker.

Bak ved 190 grader i ca. 45 min. 

Kan fryses... hvis du klarer å la vær å spise den nybakt :-)

Tips:

Når jeg skal ha kaken over på serveringsfatet bruker jeg å først ta av ringen rundt kaken. Så løfter jeg kaken over på fatet ved å holde i bakepapiret. Kaken ligger nå på fatet med bakepapiret under. Start lengst vekk fra deg og brett bakepapiret ned under seg selv. Rull så papiret under kaken og mot deg. Enkelt og greit :-)

Sloppy Joe - helgesnadder :-)

Det er etterhvert lenge siden jeg har delt en oppskrift med dere her på bloggen ... mange av dere vet nok godt grunnen dertil, men til dere som ikke kjenner meg personlig: fikk verdens skjønneste liten gutt i slutten av mai! 

Så selvsagt har all energi og oppmerksomhet dreiet seg om han og ikke så mye om å ta bilder og etterfølgende få skrevet inn oppskrifter her. 

Men men ... vi spiser jo fortsatt her i huset, både middager og kaker/bakst, så mon ikke jeg skal klare å følge opp litt mer på bloggen,- etterhvert i alle fall :-)

Helgens snadder denne uken ble en oppskrift som har ventet lenge på å bli brukt! Sloppy Joe, veldig amerikansk og veldig godt! 

Jeg mener jeg fant oppskriften hos regionens grillkonge, Craig, for lenge siden ... så all ære til han! 

Retten er super enkel å lage til, tar ikke lang tid og er et godt alternativ  til helgenes pizza/taco/burger middager. 

Jeg valgte å servere i ciabatta brød, da jeg liker disse mye bedre enn vanlig baguetter. Tiden strakk ikke til hjemmebakst, så det ble Coops sine store ciabatta som tok en rask tur i ovnen. Vi hadde iceberg salat i, men akkurat det tror jeg ikke hører til i originalen.

Porsjonen holder fint til 2 voksne og 2 barn.

3 ss. olje

1/2 løk

1/2 rød paprika

1/2 grønn paprika

500 gr. kjøttdeig

1 box hakket tomater

1 ss. rødvinseddik

1.5 ss worcestershiresauce

1 ss. brunt sukker

litt tabasco

2 store ciabatta brød, eller annen brød etter smak.

Finhakk løk og paprika.

Fres løk i olje et par minutter, med salt og frisk kvernet pepper.

Tilsett paprika og stek et par minutter, rør godt så det ikke blir brent.

Tilsett kjøttdeig og mer salt og pepper. Stek til det er brunt.

Tilsett tomater, eddik, worcestershiresause, sukker og tabasco.

Kok i 5-10 min.

Smak til med salt og pepper.

Varm brødet, del opp i passe størrelser, snitt på langs og ha i kjøttet 

(og ev. salat).

Husk servietter .... mer enn en per mann takk!!

God helg :-)

Enkel 'luksus' sjokoladekake med trøffelkrem

Sjokoladekake er en av mine favoritter blant kaker. Variasjonene er mange og gode rundt forbi - og jeg tror faktisk alldri at jeg har satt tennene i een som jeg ikke likte :-)

Denne kaken idag, liker jeg spesielt godt. Trøffelkremen har nok skylden for det ja. Jeg liker å tilsette litt cognac i kremen ... ikke snakk om store mengder, men akkurat nok til at den blir litt spiss.


Som du ser på bildet, så sank kaken litt sammen på midten. Skjer av og til det ja, men kaken ble god for det om :-)

Du skal bruke en springform på 22 cm. i diameter

3 egg

2 dl. sukker

2 dl. mel

2 ss. kakao

1 ts. bakepulver

1 ts. vaniljesukker

Trøffelkrem:

1.5 dl. kremfløte

200 gr. sjokolade

50 g. smør i tern

Pynt:

1.5 dl. kremfløte

1 ss. kakao

2 ss. sukker

Kakebunnen:

Pisk egg og sukker luftig.

Bland mel, kakao, bakepulver og vaniljesukker.

Sikt blandingen i eggedosisen og vend den forsiktig inn.

Hell i en smurt springform og bak i 40 min. ved 175 grader.

Jeg har bakepapir i bunnen av springformen og smørrer sidene med margarin.

La kaken avkjøle og del den i 2-3 bunner.

Trøffelkremen:

Ha fløte, sjokolade og smør i en gryte og smelt over jevn varme.

Smak til med cognac om du ønsker.

Avkjøl kremen litt, men ikke la den bli for stiv.

Legg kaken sammen på serveringsfatet.

Ha trøffelkremen mellom lagene, oppå og på sidene, alt etter hvor tykt lag du smørrer på.

Still kaken kaldt mens du gjør klar pynten.

Pynten:

Pisk kremfløten og rør inn kakao og sukker.

Sprøyt på kaken.

Nyt :-)

Sjokoladekake med Banos og Sjokade.

Her i huset går kaken egentlig under navnet 'Magnes sjokoladekake'. Dette til ære for en liten gutt som dessverre ikke lengre er blant oss. Han likte kaken veldig godt, så derav navnet.

Kaken fant jeg oppskriften på for mange år siden, og jeg tror det var i et norsk ukeblad. Uansett, oppskriften var arkiveret litt feil, så det er lenge siden vi har hatt den. Den andre dagen fant jeg ved i tilfelle oppskriften og ungene ble meget glade da de fikk høre at den skulle bli neste ukes 'snadderboks' i kjøleskapet :-) 

Kaken er utrolig enkel å mikse sammen og husker du å stille ingrediensene på kjøkkenbenken i god tid før miksing, ja så går det så mye enklere!

Oppskriften passer til en kakeform på 25 x 37 cm.

175 gr. smør

1 boks Banos

1 boks Sjokade (deles i to)

4 egg

275 gr. hvetemel

2 ts. bakepulver

4 ts. vaniljesukker

Smør, Banos og en halv boks Sjokade røres lett og luftig.

Eggene tilsettes en om gangen.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, og rør det i deigen.

Ha bakepapir i formen og ha deigen i.

Bak i 25 min ved 200 grader.

Ta kaken ut av ovnen og ha den andre halvdel av Sjokade boksen oppå kaken.

La det stå et par minutter før du smører Sjokaden utover kaken.

Pynt med seigmenn eller nonstop.

Fransk frokost

Jeg elsker bakverk ... og har mange gode minner med nytelse av fransk bakverk. Pain au chocolat er en av favorittene, men også brioche er en lekkerbisken. Ja, det er jo ikke akkurat slankekost, men MÅ det være det i helgen?

Oppskriften er såre enkel, har du en god eltemaskin er deigen i alle fall enkel å mikse sammen. Brioche er egentlig bare boller men med mye smør som eltes inn. Dette gir en fettet deig og selvsagt annen smak. De er mektige, men super gode på smak! :-)

Oppskriften gir 16 stk.

500 gr. mel

4 ts. tørrgjær

2 ss. sukker

2 klype salt

4 ss. lunken melk

evt. litt safran

4 sammenpisket egg

150 gr. romtemperert smør 

Bland mel, tørgjær, sukker og salt i eltebollen.

Hvis du ønsker safran i, så har du det i melken og varmer i mikroovnen.

Pisk eggene lett sammen og tilsett dem og melken i melblandingen.

Rør inn.

Tilsett smøret i mindre stykker mens deigen eltes i maskinen.

Når siste bit er eltet inn, lar du maskinen elte deigen i 10 min. mer.

Deigen er nå fettet og glatt.

Sett til heving minimum 1 time, gjerne 2-3 timer.

Deigen må være hevet til dobbel størrelse.

Del deigen i 16 emner. Ta av en liten bit av deigen og rull resten til en bolle.

Lag en liten fordyping i bollen og ta den lille bit med deig, rull den til en minibolle og legg den i fordypning.

Still bollene i en form og la dem heve i 1 times tid.

Pensle med egg.

Stek i 12-15 min. ved 200 grader.

Avkjøl og nyt!

Er best nystekte :-)

"Fit for Life" ruller ... tortilla lefser med nydelig vegetar fyll :-)

På slutten av 80' tallet ble også Danmark grepet av Fit for Life bølgen. Det amerikanske ekteparret som satte opp 'spiseregler' som innebar at det vi spiser skal være i overensstemmelse med sin natur. Altså i korte trekk masse grønsaker og så lite behandlet som mulig. Hele tanken bak konseptet vil jeg ikke komme nærmere inn på her, men kan anbefale dere å google Fit for Life. I dag kjenner vi til mange varianter av selv samme tankegang, så det er ikke noe nytt som sådan ... men det var det tilbake på 80'tallet.

Jeg kjøpte dengang bøkene skrevet av Diamond ekteparret og har i årenes løp prøvd ut en del oppskrifter der ifra. En av mine favoritter er 'New yorker håndmad'. Da jeg først leste oppskriften tenkte jeg at dette må da være kjedelig. Bare grønsaker og ikke noe kjøtt? Men jammen så godt det var!

Rullene har blitt en sunn favoritt her i huset og vi har gått så langt som til å lage mer en rikelig ruller om gangen. De er nemlig supergode som kveldsmat eller dagen etterpå. Rullene pakkes inn i plast, så de holder seg fint i kjøleskapet noen dager.

Ps. Original oppskriften har litt fler grønsaker i, så her er det mange valgmuligheter. Det brukes blant annet lusernspirer, og pickles i steden for mine mer norske sylteagurker. Ingrediensene i min utgave er en blanding av mine favoritter, original oppskriften og grønsaker som har vært tilgjengelige ved første prøving (og dermed fulgt med lige siden).

Mengdene her gir 12 tortilla:

(Til orientering ble jeg veldig mett av 2 lefser)

2 løk i halve ringer

3-4 ss. barbecuesaus

1 brocolli, i mindre buketter

1 blomkål, i mindre buketter

3 gulerøtter, revet

2 avocado, skåret i mindre skiver

ca. 15 skiver med sylteagurk, finthakket

1 pose majones

1 kinesisk hvitløk

salt og pepper

12 Tortilla lefser

Plastfilm til innpakking.

Stek løk i pannen til de blir myke og blanke.

Rør inn barbecue sausen og stek med et minutt. Ta av varmen.

Kok blomkål og brocolli så de blir akkurat møre nok til å kunne smuldres litt. (bare kok i samme gryte)

Mens dette avkjøles litt, klargjøres gulerøtter, avocado og sylteagurk.

Ha litt sitronsaft på avocadoen.

Press hvitløket og bland det inn i majonesen.

Varm lefsene 1-2 min i mikroen.

Rulle rulle:

Riv av en stor firkant med plastfilm.

Legg en lefse på og smør med litt hvitløkmajones.

Ha gulerøtter, løk, agurk, lett smuldret blomkål og brocolli i en bred stipe på midten.

Legg noen skiver med avocado på og dryss salt og pepper på.

Rull lefsen sammen og rull den inn i plastfilmen.

Husk å brette endene godt inn, så ikke saften fra løken renner ut.

Spis og føl deg sunn :-)

Danske kys ;-)

Jeg husker fra barndommen da min mor laget kyskager. Uhmmm, så godt! 

Litt sprøe og tørre uten på og seige som tyggis inni. 

Og med deilige sjokolade biter i. Søtt og godt! 

I dag laget jeg og ungene danske kys, eller pikekys som vi sier her i Norge. Vi hadde eggehviter til overs etter vaniljekremen til søndagens boller. Jeg søkte litt rundt på nettet for å se hvordan andre oppskrifter var, men denne jeg gjengir her er min mors originale. Og jeg ser at den skiller seg ut fra de fleste andre oppskrifter ved, at eggehviter og sukker oppvarmes mens der piskes. Altså ikke bare pisking av vanlig marengs. Kanskje det er det som gjør de tyggis aktige i midten. Gode er de i alle fall.

Porsjonen gir omtrent 40 små kys.

4 eggehviter

2 kopper sukker 

(1 kopp tilsvarer en gammeldags kaffekopp)

2 plater med kokesjokolade 

Eggehviter og sukker has i en stålgryte.

Sett varmen på middels. Jeg hadde min på 7 ut av 10.

Pisk med håndmikser mens massen varmes opp og sukkeret smeltes.

Massen blir hvit og tykk.

Ta av varmen og pisk videre til massen er godt stiv.

Sjekk ved å se om massen 'står' når du løfter piskerisene opp.

La massen avkjøle helt (ellers smelter sjokoladen når du rører den i) mens du hakker sjokoladen i mindre biter.

Bland sjokoladen inn i masse og sett på bakepapir. Størrelse som en god stor klatt på en teskje.

Bak dem 20 min. ved 150 grader først.

Dernest 10 min. ved 100 grader.

Kos deg :-)

Boller med vaniljekrem - luftige og saftige :-)

Vi har vel alle et forhold til vår egen mor's boller, eller mormors eller farmors osv. Jeg har selvsagt en mor som lager verdens boller!! ;-)

'Hemmeligheten' bak min mors oppskrift er at melk, margarin og sukker lunes sammen, egg og gjer piskes sammen og tilsettes før hvetemelet mikses i med håndmikser. Nydelige!!!

Jeg har med tiden vært gjennom mange bolle oppskrifter og har denne gang valgt å kombinere min mors oppskrift med ingredienser som brukes i mange andre bolle oppskrifter samt et nytt innspill funnet hos Passion4baking (pulver til vaniljesaus).

Jeg er ikke så glad i den utgaven som blir flekket og stappet med pisket krem/flødeskum, så jeg har en herlig vaniljekrem inni bollene istedet. Pynten må jo være festlig til fastelavn, så det ble vanlig glasur med farge og drys :-)

Oppskriften gir rundt 24 store boller.

170 gr. margarin

5 dl. melk

100 gr. sukker

4 egg

2 pk. fersk gjer

2 ts. kardemomme

2 ts. vaniljesukker

2 ts. salt

2 ps. med pulver til vaniljesaus, totalt ca. 100 gr. 

(jeg brukte den til ukokt saus fra Freia)

1200-1400 gr. hvetemel

Margarin, melk og sukker has i en stor gryte.

Varm opp under medium varme til margarinen er smeltet.

Ta gryten av varmen.

Pisk eggene lett sammen i en liten bolle og rør inn gjer.

Bland kardemomme, vaniljesukker, salt og vaniljesaus pulver i en annen bolle.

Sjekk om marg/melke blandingen har rett gjer temperatur, rundt de 37 grader.

Rør først inn egg-gjer.

Tilsett blandingen med vaniljesaus pulveret.

Nå piskes melet inn med en håndmikser.

På slutten må du ta hendene i bruk, men pisk så lenge det er mulig.

Elt deigen lett sammen og la den heve, gjerne 1 time, 

men en halv holder det også.

Del deigen og form til boller. Ha i vaniljekrem om du ønsker.

Still til heving i 30 min.

Pensle med egg og bak dem ca.18 min. ved 175 grader.

Når avkjølet, pynt etter behag :-)

Vaniljekremen:

4 eggeplommer

1.5 dl. sukker

1 dl. hvetemel

4 dl. melk

2 ts. vaniljesukker

Kok opp melken.

Imens pisker du egg og sukker lett sammen før du rører inn melet.

Tilsett den varme melken i en tynn stråle mens du pisker godt.

Rør inn vaniljesukker.

Ha blandingen tilbake i melkegryten og varm opp kremen.

Husk at den ikke må koke!!

Kremen blir tykk og lekker.

Still til avkjøling før du har kremen i bollene.

God 'Bollesøndag' som de sier her i Norge 

(jeg er litt varsom med akkurat den betegnelsen siden jeg er dansk...)