Sloppy Joe - helgesnadder :-)

Det er etterhvert lenge siden jeg har delt en oppskrift med dere her på bloggen ... mange av dere vet nok godt grunnen dertil, men til dere som ikke kjenner meg personlig: fikk verdens skjønneste liten gutt i slutten av mai! 

Så selvsagt har all energi og oppmerksomhet dreiet seg om han og ikke så mye om å ta bilder og etterfølgende få skrevet inn oppskrifter her. 

Men men ... vi spiser jo fortsatt her i huset, både middager og kaker/bakst, så mon ikke jeg skal klare å følge opp litt mer på bloggen,- etterhvert i alle fall :-)

Helgens snadder denne uken ble en oppskrift som har ventet lenge på å bli brukt! Sloppy Joe, veldig amerikansk og veldig godt! 

Jeg mener jeg fant oppskriften hos regionens grillkonge, Craig, for lenge siden ... så all ære til han! 

Retten er super enkel å lage til, tar ikke lang tid og er et godt alternativ  til helgenes pizza/taco/burger middager. 

Jeg valgte å servere i ciabatta brød, da jeg liker disse mye bedre enn vanlig baguetter. Tiden strakk ikke til hjemmebakst, så det ble Coops sine store ciabatta som tok en rask tur i ovnen. Vi hadde iceberg salat i, men akkurat det tror jeg ikke hører til i originalen.

Porsjonen holder fint til 2 voksne og 2 barn.

3 ss. olje

1/2 løk

1/2 rød paprika

1/2 grønn paprika

500 gr. kjøttdeig

1 box hakket tomater

1 ss. rødvinseddik

1.5 ss worcestershiresauce

1 ss. brunt sukker

litt tabasco

2 store ciabatta brød, eller annen brød etter smak.

Finhakk løk og paprika.

Fres løk i olje et par minutter, med salt og frisk kvernet pepper.

Tilsett paprika og stek et par minutter, rør godt så det ikke blir brent.

Tilsett kjøttdeig og mer salt og pepper. Stek til det er brunt.

Tilsett tomater, eddik, worcestershiresause, sukker og tabasco.

Kok i 5-10 min.

Smak til med salt og pepper.

Varm brødet, del opp i passe størrelser, snitt på langs og ha i kjøttet 

(og ev. salat).

Husk servietter .... mer enn en per mann takk!!

God helg :-)

Enkel 'luksus' sjokoladekake med trøffelkrem

Sjokoladekake er en av mine favoritter blant kaker. Variasjonene er mange og gode rundt forbi - og jeg tror faktisk alldri at jeg har satt tennene i een som jeg ikke likte :-)

Denne kaken idag, liker jeg spesielt godt. Trøffelkremen har nok skylden for det ja. Jeg liker å tilsette litt cognac i kremen ... ikke snakk om store mengder, men akkurat nok til at den blir litt spiss.


Som du ser på bildet, så sank kaken litt sammen på midten. Skjer av og til det ja, men kaken ble god for det om :-)

Du skal bruke en springform på 22 cm. i diameter

3 egg

2 dl. sukker

2 dl. mel

2 ss. kakao

1 ts. bakepulver

1 ts. vaniljesukker

Trøffelkrem:

1.5 dl. kremfløte

200 gr. sjokolade

50 g. smør i tern

Pynt:

1.5 dl. kremfløte

1 ss. kakao

2 ss. sukker

Kakebunnen:

Pisk egg og sukker luftig.

Bland mel, kakao, bakepulver og vaniljesukker.

Sikt blandingen i eggedosisen og vend den forsiktig inn.

Hell i en smurt springform og bak i 40 min. ved 175 grader.

Jeg har bakepapir i bunnen av springformen og smørrer sidene med margarin.

La kaken avkjøle og del den i 2-3 bunner.

Trøffelkremen:

Ha fløte, sjokolade og smør i en gryte og smelt over jevn varme.

Smak til med cognac om du ønsker.

Avkjøl kremen litt, men ikke la den bli for stiv.

Legg kaken sammen på serveringsfatet.

Ha trøffelkremen mellom lagene, oppå og på sidene, alt etter hvor tykt lag du smørrer på.

Still kaken kaldt mens du gjør klar pynten.

Pynten:

Pisk kremfløten og rør inn kakao og sukker.

Sprøyt på kaken.

Nyt :-)

Sjokoladekake med Banos og Sjokade.

Her i huset går kaken egentlig under navnet 'Magnes sjokoladekake'. Dette til ære for en liten gutt som dessverre ikke lengre er blant oss. Han likte kaken veldig godt, så derav navnet.

Kaken fant jeg oppskriften på for mange år siden, og jeg tror det var i et norsk ukeblad. Uansett, oppskriften var arkiveret litt feil, så det er lenge siden vi har hatt den. Den andre dagen fant jeg ved i tilfelle oppskriften og ungene ble meget glade da de fikk høre at den skulle bli neste ukes 'snadderboks' i kjøleskapet :-) 

Kaken er utrolig enkel å mikse sammen og husker du å stille ingrediensene på kjøkkenbenken i god tid før miksing, ja så går det så mye enklere!

Oppskriften passer til en kakeform på 25 x 37 cm.

175 gr. smør

1 boks Banos

1 boks Sjokade (deles i to)

4 egg

275 gr. hvetemel

2 ts. bakepulver

4 ts. vaniljesukker

Smør, Banos og en halv boks Sjokade røres lett og luftig.

Eggene tilsettes en om gangen.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker, og rør det i deigen.

Ha bakepapir i formen og ha deigen i.

Bak i 25 min ved 200 grader.

Ta kaken ut av ovnen og ha den andre halvdel av Sjokade boksen oppå kaken.

La det stå et par minutter før du smører Sjokaden utover kaken.

Pynt med seigmenn eller nonstop.

Fransk frokost

Jeg elsker bakverk ... og har mange gode minner med nytelse av fransk bakverk. Pain au chocolat er en av favorittene, men også brioche er en lekkerbisken. Ja, det er jo ikke akkurat slankekost, men MÅ det være det i helgen?

Oppskriften er såre enkel, har du en god eltemaskin er deigen i alle fall enkel å mikse sammen. Brioche er egentlig bare boller men med mye smør som eltes inn. Dette gir en fettet deig og selvsagt annen smak. De er mektige, men super gode på smak! :-)

Oppskriften gir 16 stk.

500 gr. mel

4 ts. tørrgjær

2 ss. sukker

2 klype salt

4 ss. lunken melk

evt. litt safran

4 sammenpisket egg

150 gr. romtemperert smør 

Bland mel, tørgjær, sukker og salt i eltebollen.

Hvis du ønsker safran i, så har du det i melken og varmer i mikroovnen.

Pisk eggene lett sammen og tilsett dem og melken i melblandingen.

Rør inn.

Tilsett smøret i mindre stykker mens deigen eltes i maskinen.

Når siste bit er eltet inn, lar du maskinen elte deigen i 10 min. mer.

Deigen er nå fettet og glatt.

Sett til heving minimum 1 time, gjerne 2-3 timer.

Deigen må være hevet til dobbel størrelse.

Del deigen i 16 emner. Ta av en liten bit av deigen og rull resten til en bolle.

Lag en liten fordyping i bollen og ta den lille bit med deig, rull den til en minibolle og legg den i fordypning.

Still bollene i en form og la dem heve i 1 times tid.

Pensle med egg.

Stek i 12-15 min. ved 200 grader.

Avkjøl og nyt!

Er best nystekte :-)

"Fit for Life" ruller ... tortilla lefser med nydelig vegetar fyll :-)

På slutten av 80' tallet ble også Danmark grepet av Fit for Life bølgen. Det amerikanske ekteparret som satte opp 'spiseregler' som innebar at det vi spiser skal være i overensstemmelse med sin natur. Altså i korte trekk masse grønsaker og så lite behandlet som mulig. Hele tanken bak konseptet vil jeg ikke komme nærmere inn på her, men kan anbefale dere å google Fit for Life. I dag kjenner vi til mange varianter av selv samme tankegang, så det er ikke noe nytt som sådan ... men det var det tilbake på 80'tallet.

Jeg kjøpte dengang bøkene skrevet av Diamond ekteparret og har i årenes løp prøvd ut en del oppskrifter der ifra. En av mine favoritter er 'New yorker håndmad'. Da jeg først leste oppskriften tenkte jeg at dette må da være kjedelig. Bare grønsaker og ikke noe kjøtt? Men jammen så godt det var!

Rullene har blitt en sunn favoritt her i huset og vi har gått så langt som til å lage mer en rikelig ruller om gangen. De er nemlig supergode som kveldsmat eller dagen etterpå. Rullene pakkes inn i plast, så de holder seg fint i kjøleskapet noen dager.

Ps. Original oppskriften har litt fler grønsaker i, så her er det mange valgmuligheter. Det brukes blant annet lusernspirer, og pickles i steden for mine mer norske sylteagurker. Ingrediensene i min utgave er en blanding av mine favoritter, original oppskriften og grønsaker som har vært tilgjengelige ved første prøving (og dermed fulgt med lige siden).

Mengdene her gir 12 tortilla:

(Til orientering ble jeg veldig mett av 2 lefser)

2 løk i halve ringer

3-4 ss. barbecuesaus

1 brocolli, i mindre buketter

1 blomkål, i mindre buketter

3 gulerøtter, revet

2 avocado, skåret i mindre skiver

ca. 15 skiver med sylteagurk, finthakket

1 pose majones

1 kinesisk hvitløk

salt og pepper

12 Tortilla lefser

Plastfilm til innpakking.

Stek løk i pannen til de blir myke og blanke.

Rør inn barbecue sausen og stek med et minutt. Ta av varmen.

Kok blomkål og brocolli så de blir akkurat møre nok til å kunne smuldres litt. (bare kok i samme gryte)

Mens dette avkjøles litt, klargjøres gulerøtter, avocado og sylteagurk.

Ha litt sitronsaft på avocadoen.

Press hvitløket og bland det inn i majonesen.

Varm lefsene 1-2 min i mikroen.

Rulle rulle:

Riv av en stor firkant med plastfilm.

Legg en lefse på og smør med litt hvitløkmajones.

Ha gulerøtter, løk, agurk, lett smuldret blomkål og brocolli i en bred stipe på midten.

Legg noen skiver med avocado på og dryss salt og pepper på.

Rull lefsen sammen og rull den inn i plastfilmen.

Husk å brette endene godt inn, så ikke saften fra løken renner ut.

Spis og føl deg sunn :-)

Danske kys ;-)

Jeg husker fra barndommen da min mor laget kyskager. Uhmmm, så godt! 

Litt sprøe og tørre uten på og seige som tyggis inni. 

Og med deilige sjokolade biter i. Søtt og godt! 

I dag laget jeg og ungene danske kys, eller pikekys som vi sier her i Norge. Vi hadde eggehviter til overs etter vaniljekremen til søndagens boller. Jeg søkte litt rundt på nettet for å se hvordan andre oppskrifter var, men denne jeg gjengir her er min mors originale. Og jeg ser at den skiller seg ut fra de fleste andre oppskrifter ved, at eggehviter og sukker oppvarmes mens der piskes. Altså ikke bare pisking av vanlig marengs. Kanskje det er det som gjør de tyggis aktige i midten. Gode er de i alle fall.

Porsjonen gir omtrent 40 små kys.

4 eggehviter

2 kopper sukker 

(1 kopp tilsvarer en gammeldags kaffekopp)

2 plater med kokesjokolade 

Eggehviter og sukker has i en stålgryte.

Sett varmen på middels. Jeg hadde min på 7 ut av 10.

Pisk med håndmikser mens massen varmes opp og sukkeret smeltes.

Massen blir hvit og tykk.

Ta av varmen og pisk videre til massen er godt stiv.

Sjekk ved å se om massen 'står' når du løfter piskerisene opp.

La massen avkjøle helt (ellers smelter sjokoladen når du rører den i) mens du hakker sjokoladen i mindre biter.

Bland sjokoladen inn i masse og sett på bakepapir. Størrelse som en god stor klatt på en teskje.

Bak dem 20 min. ved 150 grader først.

Dernest 10 min. ved 100 grader.

Kos deg :-)

Boller med vaniljekrem - luftige og saftige :-)

Vi har vel alle et forhold til vår egen mor's boller, eller mormors eller farmors osv. Jeg har selvsagt en mor som lager verdens boller!! ;-)

'Hemmeligheten' bak min mors oppskrift er at melk, margarin og sukker lunes sammen, egg og gjer piskes sammen og tilsettes før hvetemelet mikses i med håndmikser. Nydelige!!!

Jeg har med tiden vært gjennom mange bolle oppskrifter og har denne gang valgt å kombinere min mors oppskrift med ingredienser som brukes i mange andre bolle oppskrifter samt et nytt innspill funnet hos Passion4baking (pulver til vaniljesaus).

Jeg er ikke så glad i den utgaven som blir flekket og stappet med pisket krem/flødeskum, så jeg har en herlig vaniljekrem inni bollene istedet. Pynten må jo være festlig til fastelavn, så det ble vanlig glasur med farge og drys :-)

Oppskriften gir rundt 24 store boller.

170 gr. margarin

5 dl. melk

100 gr. sukker

4 egg

2 pk. fersk gjer

2 ts. kardemomme

2 ts. vaniljesukker

2 ts. salt

2 ps. med pulver til vaniljesaus, totalt ca. 100 gr. 

(jeg brukte den til ukokt saus fra Freia)

1200-1400 gr. hvetemel

Margarin, melk og sukker has i en stor gryte.

Varm opp under medium varme til margarinen er smeltet.

Ta gryten av varmen.

Pisk eggene lett sammen i en liten bolle og rør inn gjer.

Bland kardemomme, vaniljesukker, salt og vaniljesaus pulver i en annen bolle.

Sjekk om marg/melke blandingen har rett gjer temperatur, rundt de 37 grader.

Rør først inn egg-gjer.

Tilsett blandingen med vaniljesaus pulveret.

Nå piskes melet inn med en håndmikser.

På slutten må du ta hendene i bruk, men pisk så lenge det er mulig.

Elt deigen lett sammen og la den heve, gjerne 1 time, 

men en halv holder det også.

Del deigen og form til boller. Ha i vaniljekrem om du ønsker.

Still til heving i 30 min.

Pensle med egg og bak dem ca.18 min. ved 175 grader.

Når avkjølet, pynt etter behag :-)

Vaniljekremen:

4 eggeplommer

1.5 dl. sukker

1 dl. hvetemel

4 dl. melk

2 ts. vaniljesukker

Kok opp melken.

Imens pisker du egg og sukker lett sammen før du rører inn melet.

Tilsett den varme melken i en tynn stråle mens du pisker godt.

Rør inn vaniljesukker.

Ha blandingen tilbake i melkegryten og varm opp kremen.

Husk at den ikke må koke!!

Kremen blir tykk og lekker.

Still til avkjøling før du har kremen i bollene.

God 'Bollesøndag' som de sier her i Norge 

(jeg er litt varsom med akkurat den betegnelsen siden jeg er dansk...)

Thai kylling - ikke mange ingredienser men super god smak :-)

For noen år siden, var jeg i Julebyen i Egersund. Blant de mange spennende boder, var en asiatisk butikk representert. De solgte små smaksprøver og selvsagt måtte jeg prøve. Og herlighet, så godt det var! En kjærkommen utstikker blant glødd, julegrøt og pølser. Jeg fikk oppskriften på en liten lapp papir og tok godt vare på den. 

Her i huset er vi glad i Kina mat. Enten fra byens beste 'kina' restaurant eller kokebøkene i hyllen. Men ... min bedre halvdel proklamerte for en stund siden, at skulle det være asiatisk mat måtte det være fra Kina. Ikke noe med vietnamesisk eller thai. Nei da, tenkte jeg.... vi venter en stund vi. Denne uken havnet retten på ukeplanen uten diskusjon. Jeg fortalte det var en Thailandsk rett men at han helt sikkert ville like den. Som den gode mannen han er, sa han selvsagt ingenting. Ikke før etter middagen.

 Da kom det.... "Dette er en av de aller beste retter jeg noen gang har smakt!!".

 Sånn er det med den saken ... :-)

Porsjonen rekker til 2 voksne. Ønsker du til kveldsmaten eller til neste dag, øker du bare antall kylling bryst og dobler sausen.

2 kyllingbryst 

1 brocolli

3 gulerøtter

1 løk

1 boks kokosmelk

1 ss. rød karri paste

Ha halvparten av kokosmelken i en wok gryte og kok den inn til den blir tykk. Dette tar 10 min.

Rør inn rød karri paste.

Spe ut med resten av kokosmelken og kok sausen ved svak varme i ca. 20 min.

Stek kyllingbryst i mindre biter i en annen panne/gryte.

Rens og kutt opp grønsakene. 

Gulerøtter i skiver, brocolli i små buketter og løk i halve ringer.

Når det gjenstår 5-7 min av sausens koketid, tilsettes først den stekte kylling. Bland godt inn.

Tilsett grønsakene og la de simre med i resten av koketiden.

Ferdig :-)

Server med kokte ris.

Vi hadde i dag 3 kyllingbryst og dobbel saus mengde. Droppet risen og hadde godt brød til. Kjempegodt å dyppe i sausen :-)

Velbekommen!

Tradisjonell løksuppe,- herlig godt!

Min halvspiste løksuppe ... 

Tilbake på 90' tallet jobbet jeg som servitør på en restaurant i Stavanger. Og jeg husker tydelig løksuppen som ble servert der! 

Utrolig god og utrolig varm :-) 

Faktisk var det lite populært blant oss servitørere når det ble bestilt, siden vi visste at suppen var rykende varm ved servering, og at det dermed tok lang lang tid før bordet var klar for hovedretten ... ja ja, som servitør var det vel det som var viktigst :-D

Uansett, suppen var utrolig god ... og nå var det på tide med en hjemmelaget her i huset. Og akkurat som da, rykende varm, så middagen dro i langdrag her i dag. Smaken var nydelig, om enn uten restaurantens 'hemmelige' ingrediens som jeg har glemt :-/

Porsjonen rekker til 4 som forret, og 2-3 som middag.

6 gule løk skåret i ringe

1 kinesisk hvitløk i tynne strimler

3 ss. margarin

1 ts. timian

1 liter kjøttkraft (jeg brukte 1 liter vann og 2 terninger kjøttbuljong)

salt og pepper

litt cayenne pepper

Loff og ost til gratinering.

Surr løk og hvitløk i margarin over svak varme i ca. 20 min. 

Løken skal bli myk og litt fet, ikke brun.

Kok opp vann med buljong terninger.

Tilsett resten og la det småkoke i 10 min.

Fordel i ovnsfaste boller.

Skjær skorpen av loff skiver og dekk suppen med brødet.

Ha ost over.

Gratiner i ovnen i ca. 5 min.

Server :-)

Mini 'muffins' av kakerester :-)

Jeg har en tendens til å søke og finne mange spennende oppskrifter og ideer her på nettet , - om mat og kaker :-)

For en god stund siden falt jeg over "Cupcakes pops" ... altså mini muffins på pinne. Jeg tok vare på divers links og tenkte at kanskje jenta hadde lyst på sånne til bursdags feiringen hennes. Og selvsagt hadde hun det.

Jeg angrer vel litt på det nå, men 'prosjektet' har vært moro og resultatet ble, etter min mening, brukbar og etter bursdags barnet, strålende. Så ok det. Men de ble faktisk ganske gode i smak (litt søte) og greie å se på, men ikke noe kunsktverk for å si det sånn.

På både utenlanske og norske sider er det samme fremgangsmåte, stort sett i alle fall. Jeg har brukt en kombinasjon av egen oppskrift, Martha Stewart og Bakarella.com. Mitt utgangspunkt er Solskinnskaken fra den andre dagen, se oppskrift over i bloggen. Jeg ser mange har brukt sjokoladekake av en art, men min datter ønsket ikke dette, siden selve bursdagskaken i selskapet nettopp er en sjokoladekake. Jeg valgte derfor denne lyse vaniljekake som faller i smak hos de fleste.

Porsjonen ble alt for stor, så vi har leftovers i fryseren til trange tider (les: "MÅ ha noe søtt NÅ" tider). Jeg foreslår derfor å halvere denne porsjon, men velger likevel å gjengi den sånn som jeg har laget den. Porsjonen rakk til 70 mini muffins, hvorav 40 ble pyntet og 30 ligger i fryseren uten pynt.

En halv langpanne med Solskinnskake.

En porsjon krem av:

200 gr. philadelfia naturell

8 ss. mykt usaltet smør

500 gr. flourmelis

1 ts. vanilje ekstrakt (jeg brukte bare essens, siden jeg har brukt en kake med mye vaniljesmak)

 Pynt til 40 stk (sirka halvparten av mengdene over)

2 plater mørk sjokolade

2 plater hvit sjokolade

diverse pynt.

1. dag:

Smuldre kaken i en stor bolle.

Mix sammen ingrediensene til kremen så den blir luftig.

Rør kremen inn i kaken.

Trill kuler som legges på bakepapir. Mine kuler var sirka 3-4 cm i diameter. Dette avhenger av hva du ønsker  å lage til, om du bare vil ha kuler på pinne eller om du vil forme til mini muffins.

Still i kjøleskapet til dagen etter.

2. dag:

Form kulene som ønsket. Noen bruker en liten blomster form/utstikker: form da kulene avlange og dytt enden ned i formen og trekk forsiktig ut, så dannes det som kan se ut som bunnen av en skikkelig cupcake. Den andre enden av den avlange kulen formes da rundt og ser ut som toppen av cupcaken. Min tålmodighet rakte ikke så langt, så jeg formet rett og slett muffins/sopp med hendene.

Still dem tilbake på bakepapir og still dem i fryseren i 10-15 min.

I mens smelter du sjokoladen til bunnen. Dette gjøres raskt i mikrobølgeovnen.

Dypp eller pensle bunnen av dine minikaker i sjokoladen og still på bakepapir igjen. Ha dem i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.

Smelt så sjokoladen til toppen av kakene. Dypp eller pensle, og dryss pynt på. Still kaldt til de skal brukes. Vi skulle bruke dem til pynt på snope posene og som pynt sammen med bordkort.

Vil du gjøre som gjort på diverse links jeg fant, må du stikke en pinne i kakene når du har tatt sjokolade på bunnen. Da stiller du mini kakene med toppen ned og lar dem stivne som så. Når du da har tatt sjokolade på toppen, må du da stikke pinnene i isopor eller netting e.lign. så de stivner.

Jeg tok sjangsen på å kunne stikke pinnene i når jeg skal bruke dem, og ved første test gikk det helt fint :-)

Syns det var litt uoverskuelig å måtte styre med pinnene mellom pyntingen.

Jeg skal ærlig innrømme, og ble også gjort oppmerksom på dette av min datter, at mine mini muffins ikke ble så fine som alle de ulike varianter vi så på nettet i forkant. Hadde jeg hatt mer tålmodighet, mer sjokolade, mindre porsjon og kanskje bedre evne, var de nok blitt finere.

 Men smaken falt i alle fall i smak hos alle i familien, så gjenstår det å se hva gjestene syns i morgen :-D

Sommerkake ... eller solskinskake om du vil :-)

På en herlig søndag som dette med høy sol, passer det perfekt å bake Sommerkake (Solskinskake). Denne oppskrift fikk jeg for en del år siden av en vennine som alltid hadde oppskåret kake på fat i fryseren, i tilfelle uventet besøk. Med andre ord så egner denne kake seg perfekt for frysing også.

Grunnen til dagens kakebaking, er ikke en ellers alltid tilstedeværende trang til kake/søtt, men fordi vi skal feire elste jenta på torsdag. Et av prosjektene for den dagens servering er mini muffins på pinne. Og til det skal der brukes en rest av en langpanne kake. Oppskriften på dette kommer senere på uken ... hvis alt går etter planen.

Denne kake med smak av sol og sommer, er en av de super enkle typer. Miks sammen og hiv i langpannen typen ... og klar for servering :-)

250 gr. smeltet smør uten salt 

(jeg bruker altså alltid bare vanlig melange margarin...)

1 liter med ferdig vaniliesaus

550 gr. sukker

2 ts. vaniljesukker

800 gr. hvetemel

6 ts. bakepulver

Kanel og perlesukker til pynting.

Bland avkjølet margarin med vaniljesaus.

Rør inn sukker og vaniljesukker.

Rør inn mel og bakepulver.

Rør til en glatt røre.

Ha i langpanne med bakepapir.

Dryss med kanel og perlesukker.

30 - 40 min. ved 180 grader.

Det var det!

Enkelt og greit.

Kos deg/dere :-)

Eplekake med vaniljesaus i ...

Ja, jeg vet det ... det er ikke akkurat høysæsong for epler og eplekake baking :-) Men når man nå har noen epler som ikke er helt gode nok til å spise som kvelds kvæs (hvis det overhodet er mulig med epler?), så går det ikke an å bare kaste dem. Da må man finne frem gamle oppskrifter ja ... og gamle er de, og lite brukte, for jeg er ikke så glad i eplekake. Men denne oppskrift er med vaniljesaus i, og den er helt nydelig! Enkel og nok så typisk eplekake, bortsett fra sausen da. Og nettopp sausen gir en fantastisk mye og svampede kake med deilig smak :-)


Jeg anbefaler å lage dobbel porsjon deig til en form på 20*30 cm. men beholde mengden saus og eple. Alternativ er å lage kaken i en mindre springform og beholde mengdene som gitt her og bare bruke en pose med saus:

200 gr. sukker

200 gr. smør/margarin

4 egg

170 gr. mel

1 ts. bakepulver

2 pakker med pulver til vaniljesaus og dertil 1 liter med melk + 2 ss. sukker (hvis det er saus fra Freia)

Epler (antall etter smak. Jeg brukte 5 små epler)

kanel 

perlesukker

Lag til vaniljesausen etter anvisning på pakken og still til avkjøling mens du lager deigen og ordner eplene.

Smør/margarin og sukker røres hvit.

Egg, mel og bakepulver tilsettes.

Ha i en smurt form. Jeg brukte en 20*30 form og hadde bakepapir i bunnen.

Kutt eplene i biter som du foretrekker dem. Noen foretrekker tynne båter og andre mindre biter...

Ha sausen over deigen.

Legg på eplebitene og dryss med kanel og sukker.

Stek ved 170 gr. i ca. 50-60 min.

Kjempe frikadelle med grønsaker - en annen vri på 'kjøttkaker'.

Som dansker er jeg vant med svinekjøtt i tusen varianter. Vi har nok en del fler utskjæringer av kjøttet i Danmark enn her i Norge. Dog ser jeg, at også svinekjøtt blir mer og mer populær heroppe, og da ikke bare Familieribben :-) En av våre mest vanlige middagsretter med svinekjøtt, er frikadeller, som jeg tidligere har publisert oppskriften på her på bloggen. Frikadellene er en 'vinner' her i huset og en, etter min mening, god alternativ til kjøttkakene.

Da jeg proklamerte for barna at vi skulle ha en kjempefrikadelle, ble det jubel. Men fantasien tok nok over, for datteren min hadde bokstavelig talt forestillet seg en kjempe rund frikadelle. Likevel, selvom synet av en flat mega frikadelle, var litt skuffende først, så falt den i alle fall i smak. Og som sønnen min så fint sa 'Kan jeg få noe mer av den salaten på kjøtten, for den er så herlig på smaken', viser at også han var fornøyd.

Retten er i sin enkelhet en frikadelle fars, som blir fordelt ut over pannen, fremfor å bli stekt i mange mindre frikadeller. Som 'garniture' er det en miks av smørdampet gulerøtter, hvitkål og purreløk. Utrolig enkel og utrolig godt. Dere danskere vil helt sikkert gjenkjenne retten fra en av Karolines Køkken's mange fantastiske kokehefter!! Det var der min mor fant den i hin tid og serverte den til oss ...og har hengt ved lige siden :-)

Oppskriften rekker langt til 2 voksne og 2 barn.

400 gr. hakket svinekjøtt/familiedeig

1 lille finthakket løk

2 ss. hvetemel

2 ts. salt

1 egg

pepper

1-2 dl. melk

'Garniture':

3 gulerøtter

1 purreløk

1/4-1/2 hvitkål/hodekål

smør til steking og damping.

Rør ingrediensene til farsen sammen. Prøv deg frem med melken på slutten, farsen skal ikke bli for løs.

Smelt margarin i pannen og fordel farsen ut over.

Stek ca. 6 min på hver side.

Du kan enten snu frikadellen ved å snu den over på en tallerken og la den glide tilbake på pannen igjen.... eller du kan ta den enkle måten, som jeg gjorde, og dele den i midten og snu en halvdel om gangen med en bred spatel.

Mens frikadellen steker lager du 'garnituren'.

Snitt kålen fint, rasp gulerøttene og skjær purreløken i tynne ringer.

Smelt ca. 75 gr. margarin i en gryte.

Ha i grønsakene og vend dem godt.

Tilsett 1-2 ts. salt og 1 dl. vann.

Ha på lokk og skru ned for varmen. La herligheten dampe i ca. 10 min.

Ved servering has grønsakene oppå frikadellen.

Server med kokte eller stekte poteter til.

Velbekommen.

Fastelavnsboller ... et alternativ til de med krem og syltetøy :-)

Jeg kan ikke huske når jeg smakte disse fastelavnsboller første gang, men jeg tror bestemt ikke vi feiret overgangen til 80' tallet. De var et tilbakevendende innslag i min barndom og jeg husker tydelig min begeistring over de fargerike boller som duftet herlig. Og kombinasjonen av sprø utside og myk innside, den litt tørre men søte bollen som ikke var fylt opp med pisket fløte, hvilket jeg virkelig hatet da jeg var barn!!

Bollene er super enkle å lage og kan pyntes i alskens farger og med krymmel av ulik art. Vi har hatt mange varianter her i huset gjennom årene, og hver gang har det blitt tomt fat etter kort tid ... sikkert alt for kort tid om du spør sunnhets ekspertene :-) Bollene er best samme dag som de er bakt, men selvsagt ikke noe 'problem' (spesielt for meg) å spise de dagen etter heller.

Oppskriften gir 26 stk.

500 gr. hvetemel

250 gr. margarin

250 gr. sukker

4 egg

6 ts. bakepulver

ca. 0.5 dl. melk

Margarin smuldres i melet.

Resten tilsettes, men vent med melken.

Saml deigen og tilsett melk til du får en litt klissete masse.

Og ja, den er rimelig klissete!

Rulles til boller som settes på bakepapir. Kan være lurt med litt mel på hendene når du ruller.
Ha litt avstand mellom bollene da de flyter litt ut.

HUSK: bollene trilles til kuler med en diameter på sirka 4-5 cm. Altså ikke til vanlig 'bolle-størrelse' :-)

Bak dem ved 200 gr. i 12-15 min. til de har en gyllen brunfarge.

La dem avkjøle før du pynter med farget glasur og krymmel.

Tid for kos :-)