Potetsalat med olivenolje

Fikk så fryktelig lyst på kald potetsalat i dag ... med masse hvitløk og olje. 

Denne er super enkel og gir en følelse av sommer og sol. 

Vi skal ha den med hvitløk marinert lammekjøtt (marinert et døgn!) ... 

tenker meg dette skal bli godt :-)

Porsjonen passer til 2 voksne og 2 barn .... eller 3 voksne.

8 poteter, kokte med skall, avkjølt

1 rødløk hakket i små tern

3 hvitløksfed, presset

en liten håndfull persille, hakket fint

saften av en halv sitron, pluss litt av skallet

1-2 dl. olivenolje (mengde etter smak....)

Salt

Pepper

Litt tørket oregano

Skjær de kalde poteter i 'munn-biter'. Bland alt forsiktig sammen i en skål. Lurest å ta alt i skålen i oppnevnt rekkefølge og bland til slutt .... ikke bland mellom hver tilsetning, vi vil ikke ha ødelagte poteter :-)

Still på kjøl og gjerne en times tid før middag.

Nyt ... og tenk på sol og sommer :-)

Kanel twists og croutons/krutonger

Jeg er veldig glad i kanel ... og da helst i kombinasjon med gjærbakst. Det er ikke alltid tiden eller motivasjonen rekker til å sette en gjærdeig og starte smøring og rulling av kanel i svingen... selv om det er utrolig godt når jobben er gjort. Da er det godt med en enkel løsning. Fant denne 'oppfinnelse' en plass på nettet, men husker ikke hvor. Så bare så det er sagt: dette er ikke min gode ide og respekt til den som kom på dette! Skulle gjerne lagt en link inn her ... hvis jeg finner, skal jeg selvsagt krediterer til personen som har reddet min trang til kanelboller en sen ettermiddag :-)

Kort sagt: kjøp lys toastbrød, rull skivene flate, pensle med smør og strø med kanel og sukker. Fold og rull sammen, legg i muffinsbrett og bak i ovnen.

Kanel twists

Du trenger:

12 skiver lyst toastbrød, gjerne så mykt som mulig.

ca. 50 gr. smeltet smør/margarin

sukker og kanel

Skjær av kantene på skivene.

Rull skivene så flate som mulig med en kakerulle.

Smør begge sider med smeltet smør/margarin.

Dryss den ene siden med kanel og sukker, rikelig.

Nå kan du enten bare rulle dem sammen og sette dem i muffinsbrettet, eller du kan folde sidene inn mot midten og så rulle sammen. Du får enten lange tynne eller korte tykke ... valgets kvaler.

Når du har dem i muffinsbrettet, kan du drysse med litt ekstra kanel og sukker. 

Du kan helt sikkert også bare legge dem på bakepapir på brettet. 

I muffinsbrettet ble de veldig sprøe men likevel myke inni.

Bak dem i 15-20 min. ved 190 grader.

Croutons/krutonger

Og så til restene:

Ta alle de avskårne kanter og skjær dem i små firkanter.

Ha dem på bakepapir og rist dem tørre i ovnen.

Jeg setter dem bare inn ved samme temperatur som twistene, altså ved 190 grader. 

Hold godt øye med dem. Mine får vel en 5-10 min.

Du kan gjerne krydre dem ... i dag hadde jeg olivenolje og hvitløksalt på før jeg satte i ovnen.

Uansett er de kjempegode til å garnere salaten med eller som små-snacks til kveldskosen.

Vendt godt i olivenolje og hvitløksalt før turen i ovnen ... nydelig duft og smak :-)

Pølseform

Tja, dette må vel være noe av det enkleste å lage ... en form med stekte pølsebiter, frosne grønsaker og potetstappe og toppet med ost.

Tror de fleste familier har deres variant at pølser/kjøttdeig form i ovn. Jeg ble introdusert for denne for fler år siden, og har ikke gjort noe om på ingrediensene ... ingen grunn å endre på noe godt.

Porsjonen rekker rikelig til 2 voksne og 2-3 barn.

6 røykte kjøttpølser

ketchup

1-1.5 ps. frosne grønsaker etter smak, gjerne litt tinte (jeg bruker med gulerøtte og brocoli)

2 ps. potetstappe 

reven ost

Skjær pølsene i skiver og stek dem lett i pannen.
Tilsett 3-4 ss. ketchup mot slutten og stek et par minutter yterligere.

Ha pølsene i formen.

Ha over grønsakene.

Lag til potetstappe etter anvisning på posen.

Ha over potetstappen.

Topp med reven ost.

Ha i ovnen i 40-45 min. ved 200 grader.

Spis!!

Ostekake

Åh herlighet for en kake....søt, syrlig og frisk... kan ikke bli mye bedre. 

Dette er en slager her i huset. Det er ikke ofte vi har den, men når vi først skal unne oss selv en kaloribombe, ja så forsvinner den fort. 

Det fins jo mange varianter av ostekake - og alle er de gode - men denne forblir min favoritt. 

Og så tar den ikke lang tid å lage heller.

100 gr. smør

200 gr. digestive kjeks

(jeg bruker ofte halvannen porsjon siden jeg liker bunnen veldig godt)

-> smelt smør og knus kjeks, bland godt sammen.

     Ha ringen fra en springform på serveringsfatet og trykk massen godt ut så det blir en jevn bunn.

1 pk. sitrongele pulver

2 dl. vann

-> Kok opp vann og oppløs sitrongele pulveret i vannet. Avkjøl litt, men ikke la det stivne.

200 gr. prim

2.5 dl. sukker

-> Blandes og røres godt.

7

1 box fløte

2.5 dl. sukker

1 ts. vaniljesukker

-> Pisk fløten til skum og pisk inn sukker og vaniljesukker til sist.

1 box seterrømme

2 ss. sukker

-> Blandes godt.

Bland sammen sitrongele blandingen, prim blandingen og fløteblandingen. 

Ha denne blanding opp på kjeksbunnen. Topp forsiktig med rømmeblandingen.

Denne gangen pyntet datteren min med jordbær, 

men det er en smakssak om man vil ha pynt på  :-)

Empanadas

Empanadas med kjøttfyll

For et par uker siden kom sønnen min på 10 år hjem med en oppskrift i hånden. Han hadde fått den under et besøk på ungdomsskolen og nå syntes han det så så godt ut, at mor jo måtte sette i gang på kjøkkenet. Jeg må jo innrømme at oppskriften så fristende ut og planla derfor søndagsmiddagen (her i huset: noe som kan holdes i hånden mens vi ser en familiefilm sammen sist på dagen). Empanadas, en festrett som brukes i hele Latin-Amerika og finnes i mange variasjoner. Jeg har endret litt på fyllet ... og har kommet frem til denne varianten, som faller i smak hos alle i huset - også han på nesten 2 år.

Oppskriften rekker til ca. 32 stk. alt etter hvor store du lager dem.

Deig:

6 ts. margarin

2 dl. soyaolje (jeg brukte rapsolje)

5 dl. vann

1.5 dl. melk

1.5 ts. salt

2 liter hvetemel

Smelt margarin og olje ved lav varme. Ha i vann, melk og salt, la det koke så vidt opp ved medium varme. Ha melet i en stor bolle og tilsett smørblandingen. Elt deigen forsiktig sammen. Deigen er litt klissete, men likevel fast. La den stå tildekket i ca. 45 min.

Fyll:

2 løk

1 paprika

3 hvitløks fed

2 gulerøtter

2 pk. kjøttdeig (etter smak)

2 ts. salt

2 ts. nykvernet pepper

1.5 ts. paprikapulver

3 ts. chilipulver

Finhakk løk og paprika, finrasp gulerøttene og pres hvitløk - stekes blank. Ha i kjøttdeigen og brun. Tilsett krydder. Vær oppmerksom på at fyllet kan bli litt fuktig grunnet løken og grønsakene ( i alle fall om du river alt på maskin som jeg gjør), men det gir en riktig god smak. 

Del deigen i emner som du kjelver ut til ca. 15 cm. i diameter og 0.5 cm tykkelse. Ha en klatt fyll på midten, brett over og form til en halvmåne. Du kan brette litt av den underste deigen over den øvre. Klem kanten med en gaffel.

Stekes 15-18 min ved 225 grader. De skal være gylne og litt sprøe.

Kan fryses. Smaker også godt kalde, servert med litt sweet chili saus.

Mine ble kanskje ikke så nydelige å se på ... men veldig veldig gode å smake på :-)

Kake med blåbær og vaniljekrem

Kake med blåbær og vaniljekrem

Vi har alltid noen bær i fryseren,- blåbær, jordbær, rips, solbær, bringebær etc. Og som oftest har vi det som trengs til en enkel røredeig til kake. Da er det bare å få kjøpt inn en ferdig vaniljekrem (eller ingrediensene til en hjemmelaget...) for å få til denne herlige og veldig enkle kake. 

Porsjonen passer til en vanlig rund eller firkantet springform.

Jeg bruker å lage dobbel porsjon 

(da passer det med en ferdig pakke med vaniljekrem) 

- en kake for dagen og en kake til fryseren :-)

200 gr. smør

3 dl. sukker

4 egg

1 dl. melk

4.5 dl. hvetemel

1 ts. bakepulver

1 ts. vaniljesukker

1-2 dl. bær (kan være frosne)

en halv boks med ferdig vaniljekrem.

Evt. perlesukker

Smør og sukker røres lyst og luftig.

Eggene røres inn et av gangen.

Bland mel, bakepulver og vaniljesukker.

Rør skiftevis inn melk og melblandingen i smør/egg blandingen.

Fordel deigen i den smurte springform.

Ha gjerne bakepapir i bunnen, 

da blir det mye lettere å få den over på et serveringsfat senere (se tips under).

Fordel vaniljekremen over.

Ha over bær.

Dryss evt. over perlesukker.

Bak ved 190 grader i ca. 45 min. 

Kan fryses... hvis du klarer å la vær å spise den nybakt :-)

Tips:

Når jeg skal ha kaken over på serveringsfatet bruker jeg å først ta av ringen rundt kaken. Så løfter jeg kaken over på fatet ved å holde i bakepapiret. Kaken ligger nå på fatet med bakepapiret under. Start lengst vekk fra deg og brett bakepapiret ned under seg selv. Rull så papiret under kaken og mot deg. Enkelt og greit :-)

Sloppy Joe - helgesnadder :-)

Det er etterhvert lenge siden jeg har delt en oppskrift med dere her på bloggen ... mange av dere vet nok godt grunnen dertil, men til dere som ikke kjenner meg personlig: fikk verdens skjønneste liten gutt i slutten av mai! 

Så selvsagt har all energi og oppmerksomhet dreiet seg om han og ikke så mye om å ta bilder og etterfølgende få skrevet inn oppskrifter her. 

Men men ... vi spiser jo fortsatt her i huset, både middager og kaker/bakst, så mon ikke jeg skal klare å følge opp litt mer på bloggen,- etterhvert i alle fall :-)

Helgens snadder denne uken ble en oppskrift som har ventet lenge på å bli brukt! Sloppy Joe, veldig amerikansk og veldig godt! 

Jeg mener jeg fant oppskriften hos regionens grillkonge, Craig, for lenge siden ... så all ære til han! 

Retten er super enkel å lage til, tar ikke lang tid og er et godt alternativ  til helgenes pizza/taco/burger middager. 

Jeg valgte å servere i ciabatta brød, da jeg liker disse mye bedre enn vanlig baguetter. Tiden strakk ikke til hjemmebakst, så det ble Coops sine store ciabatta som tok en rask tur i ovnen. Vi hadde iceberg salat i, men akkurat det tror jeg ikke hører til i originalen.

Porsjonen holder fint til 2 voksne og 2 barn.

3 ss. olje

1/2 løk

1/2 rød paprika

1/2 grønn paprika

500 gr. kjøttdeig

1 box hakket tomater

1 ss. rødvinseddik

1.5 ss worcestershiresauce

1 ss. brunt sukker

litt tabasco

2 store ciabatta brød, eller annen brød etter smak.

Finhakk løk og paprika.

Fres løk i olje et par minutter, med salt og frisk kvernet pepper.

Tilsett paprika og stek et par minutter, rør godt så det ikke blir brent.

Tilsett kjøttdeig og mer salt og pepper. Stek til det er brunt.

Tilsett tomater, eddik, worcestershiresause, sukker og tabasco.

Kok i 5-10 min.

Smak til med salt og pepper.

Varm brødet, del opp i passe størrelser, snitt på langs og ha i kjøttet 

(og ev. salat).

Husk servietter .... mer enn en per mann takk!!

God helg :-)